Swiss Carrot Cake(Pastel de Zanahoria Suizo)
Rüblikuchen
Un clásico suizo muy querido, el Rüblikuchen es un pastel de zanahoria húmedo y sabroso hecho con zanahorias finamente ralladas y frutos secos molidos (típicamente almendras o avellanas), a menudo realzado con un toque cítrico y Kirsch.
🧂 Ingredientes
- 5 large Huevos(separados)
- 250 g Azúcar granulada
- 1 tsp Ralladura de limón
- 2 tbsp Jugo de limón
- 3 tbsp Agua caliente
- 2 tbsp Kirsch (licor de cereza)(opcional)
- 300 g Zanahorias(finamente ralladas)
- 250 g Almendras molidas (o avellanas)
- 80 g Harina de trigo común
- 2 tsp Levadura en polvo
- 0.5 tsp Sal
- 150 g Azúcar glas(para el glaseado)
- 1 tbsp Jugo de limón(para el glaseado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas).
- 2
Lavar, pelar (si no son orgánicas) y rallar finamente las zanahorias. Reservar.
- 3
En un bol grande, batir las yemas de huevo con el azúcar granulada y la ralladura de limón hasta que estén pálidas y esponjosas. Incorporar gradualmente el agua caliente y el Kirsch (si se usa).
- 4
En un bol aparte, batir las almendras molidas, la harina, la levadura en polvo y la sal.
- 5
Agregar los ingredientes secos a la mezcla de yemas de huevo y mezclar hasta que estén combinados. Incorporar suavemente las zanahorias ralladas.
- 6
En un bol limpio, batir las claras de huevo a punto de nieve firme. Incorporar suavemente las claras de huevo a la masa de zanahoria en dos tandas.
- 7
Verter la masa en el molde preparado y alisar la parte superior. Hornear durante 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- 8
Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
- 9
Para el glaseado, batir el azúcar glas y el jugo de limón hasta obtener una consistencia suave y vertible. Rociar sobre el pastel enfriado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener mejores resultados, use zanahorias finamente ralladas.
- ✓Asegúrese de que las claras de huevo se batan a punto de nieve firme para obtener un pastel más ligero.
- ✓El pastel se puede preparar el día anterior y glasear justo antes de servir; sabe aún mejor al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Decorar con zanahorias de mazapán y pistachos picados.
- Añadir una pizca de canela o clavo molido a la masa para darle un toque especiado extra.
- Usar avellanas molidas en lugar de almendras para un sabor a frutos secos diferente.