Geneva-Style Pear Tart(Tarta de Pera Estilo Ginebra)
Tarte aux Poires à la Genevoise
Una tarta clásica suiza de Ginebra, que se disfruta tradicionalmente durante las celebraciones de la Escalade. Esta tarta presenta una masa hojaldrada rellena de peras tiernas, pasas y un toque de especias, todo horneado hasta alcanzar un dorado perfecto.
🧂 Ingredientes
- 300 g Masa quebrada o hojaldre
- 8 large Peras maduras(peladas y cortadas en láminas finas)
- 100 g Orangeat y citronnat(finamente picados (piel de naranja y limón confitados))
- 100 g Pasas
- 40 g Azúcar moreno crudo
- 30 g Azúcar blanco
- 20 g Harina de trigo común
- 1 tsp Canela molida
- 100 ml Vino blanco(opcional, dependiendo de la jugosidad de las peras)
- 100 ml Nata para montar
- 25 ml Aceite de nuez(o otro aceite neutro)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 220°C (450°F).
- 2
Forrar un molde para tarta de 24 cm con la masa. Pinchar la base con un tenedor por todas partes.
- 3
En un bol pequeño, mezclar el azúcar blanco, la canela y la harina. Espolvorear esta mezcla uniformemente sobre la base de masa.
- 4
En otro bol, mezclar las peras en láminas con el orangeat, citronnat, pasas y aceite de nuez. Extender esta mezcla uniformemente sobre la mezcla de azúcar y harina en el molde.
- 5
Rociar con vino blanco (si se usa), luego espolvorear con azúcar moreno. Verter la nata uniformemente sobre las peras.
- 6
Hornear en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté dorado y burbujeante.
- 7
Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentras orangeat y citronnat, puedes sustituirlos con piel de naranja o limón confitados junto con un poco de pasta de almendras.
- ✓Cuanto más jugosas sean tus peras, más líquido se liberará durante el horneado. Ajusta la cantidad de vino blanco en consecuencia.
- ✓El aceite de nuez puede sustituirse por otros aceites de frutos secos o un aceite neutro como el de canola o girasol.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar manzanas en lugar de peras.
- Añadir una pizca de almendra molida sobre las peras antes de añadir la nata.