Waadtländer Kassuppe(Sopa de Queso de Waadt)
Vaud Cheese Soup
Una sopa de queso rica y reconfortante originaria de la región de Vaud en Suiza. Esta sopa sustanciosa se elabora con una mezcla de quesos locales, puerros y un toque de vino blanco, ofreciendo una experiencia sabrosa y cremosa.
🧂 Ingredientes
- 50 g Mantequilla
- 2 large Puerros, solo las partes blancas y verde claro, cortados en rodajas finas
- 40 g Harina de trigo común
- 750 ml Caldo de verduras
- 150 ml Vino blanco seco
- 150 g Queso Gruyère, rallado
- 100 g Queso Vacherin Fribourgeois, rallado
- 100 ml Nata para montar (crema de leche)
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
- 2 tbsp Cebollino fresco, picado, para decorar
👨🍳 Instrucciones
- 1
Derrite la mantequilla en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade los puerros cortados en rodajas y sofríe hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos, removiendo ocasionalmente. No dejes que se doren.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que los puerros estén bien limpios de cualquier resto de tierra antes de cortarlos. - 2
Espolvorea la harina sobre los puerros y remueve bien para formar un roux. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que la harina esté ligeramente dorada.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar la harina uno o dos minutos elimina el sabor a harina cruda. - 3
Incorpora gradualmente el caldo de verduras y el vino blanco batiendo, asegurándote de que no se formen grumos. Lleva la mezcla a ebullición suave, removiendo constantemente.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el líquido gradualmente ayuda a crear una base de sopa suave. - 4
Reduce el fuego a bajo y deja que la sopa hierva suavemente durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los puerros queden muy tiernos.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento evita que la sopa se queme. - 5
En un bol aparte, mezcla los quesos Gruyère y Vacherin Fribourgeois rallados. Añade gradualmente el queso a la sopa hirviendo suavemente, removiendo constantemente hasta que se derrita por completo y la sopa esté suave. No dejes que la sopa hierva después de añadir el queso.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el queso lentamente y remover evita que se apelmace. - 6
Incorpora la nata para montar. Sazona la sopa con sal y pimienta blanca al gusto. Calienta suavemente sin que hierva.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta el sazón con cuidado, ya que el queso puede ser salado. - 7
Sirve la sopa caliente en cuencos. Decora con cebollino fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más suave, puedes triturarla con una batidora de inmersión antes de añadir la nata y el queso.
- ✓Si no encuentras Vacherin Fribourgeois, un queso Emmental o Appenzeller de buena calidad puede servir como sustituto.
- ✓Se puede añadir un chorrito de kirsch (brandy de cereza) para una capa adicional de sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade picatostes o cubitos de pan tostado a la sopa para darle más textura.
- Incorpora patatas o apio cortados en dados pequeños junto con los puerros para una sopa más sustanciosa.
- Se puede añadir una pizca de nuez moscada para darle calidez.