Walliser Aprikosen-Damassine Tarte(Tarta de Albaricoques y Damassine de Valais)
Una especialidad de la región de Valais, esta tarta presenta el exclusivo licor de ciruela Damassine, que imparte un aroma y sabor distintivos a los dulces albaricoques. Es un postre rico y aromático.
🧂 Ingredientes
- 1 roll Masa quebrada(comprada o casera)
- 500 g Albaricoques frescos(cortados por la mitad y sin hueso)
- 75 g Azúcar granulado
- 50 ml Licor Damassine
- 1 tbsp Maicena
- 1 tbsp Jugo de limón
- 30 g Láminas de almendra(tostadas, para cubrir)
- 15 g Mantequilla(en cubos, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Forrar un molde para tarta de 24 cm (9.5 pulgadas) con la masa quebrada, recortando el exceso.
- 2
En un bol, mezclar suavemente las mitades de albaricoque con el azúcar granulado, el licor Damassine, la maicena y el jugo de limón.
- 3
Colocar las mitades de albaricoque, con el corte hacia arriba, formando un patrón decorativo sobre la base de masa.
- 4
Esparcir las láminas de almendra tostadas y los cubos de mantequilla sobre los albaricoques.
- 5
Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los albaricoques tiernos y ligeramente caramelizados.
- 6
Dejar enfriar la tarta ligeramente antes de servir. Se puede servir tibia o a temperatura ambiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que los albaricoques estén maduros pero aún firmes para que conserven su forma.
- ✓Si no se dispone de licor Damassine, se puede sustituir por un brandy de ciruela de buena calidad o kirsch, aunque el perfil de sabor será diferente.
- ✓Tostar las láminas de almendra suavemente para realzar su sabor a nuez.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de jengibre molido o cardamomo a la mezcla de albaricoques para un toque extra de especia.
- Servir con un chorrito de crème fraîche o helado de vainilla.
- Usar una mezcla de albaricoques y ciruelas para un sabor de fruta más complejo.