Zuger Kirschstich
Un postre delicado y aireado de crema batida, tradicionalmente aromatizado con Kirschwasser (licor de cereza) y que a menudo se sirve con un bizcocho ligero o como un dulce independiente. Es una especialidad del cantón de Zug.
🧂 Ingredientes
- 500 ml Nata para montar(fría)
- 75 g Azúcar glas
- 30 ml Kirschwasser(al gusto)
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 3 sheets Hojas de gelatina(o 1 cucharadita de gelatina en polvo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5-10 minutos hasta que estén blandas. Si usa gelatina en polvo, espolvoréela sobre 2 cucharadas de agua fría y déjela hinchar durante 5 minutos.
- 2
Calentar suavemente el Kirschwasser en un cazo pequeño (sin que hierva). Escurrir el exceso de agua de las hojas de gelatina y disolverlas en el Kirschwasser caliente. Si usa gelatina en polvo hinchada, remuévala en el Kirschwasser caliente hasta que esté completamente disuelta. Dejar enfriar un poco.
- 3
En un bol grande y frío, batir la nata fría con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
- 4
Verter gradualmente la mezcla de Kirschwasser y gelatina ligeramente enfriada en la nata montada mientras se sigue batiendo a baja velocidad, hasta que se formen picos firmes y la mezcla esté bien combinada.
- 5
Repartir el Zuger Kirschstich en copas o cuencos individuales. Refrigerar durante al menos 1 hora para que cuaje antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que todos los lácteos y utensilios estén muy fríos para obtener mejores resultados al batir.
- ✓No sobrecalentar el Kirschwasser, ya que puede evaporar el alcohol y afectar el sabor.
- ✓Ajustar la cantidad de Kirschwasser a su gusto; empezar con menos y añadir más si se desea.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Decorar con cerezas frescas o una pizca de cacao en polvo.
- Servir con finas lonchas de bizcocho de almendras o galletas de merengue suizo.