Makdous
Stuffed Eggplant
El Makdous es un plato tradicional sirio de berenjenas pequeñas rellenas de una mezcla de nueces, pimiento rojo y ajo, conservadas luego en aceite de oliva. Es un aperitivo o guarnición básico, que se disfruta a menudo para el desayuno o como tentempié.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Berenjenas baby
- 250 g Nueces(picadas toscamente)
- 2 medium Pimiento rojo(picado finamente, secado al sol o asado y picado)
- 1 head Ajo(dientes, picados)
- 100 g Sal marina(gruesa, para salar y encurtir)
- 1 liter Aceite de oliva(virgen extra, para conservar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las berenjenas: Lave las berenjenas baby, recorte los tallos y haga un corte largo por un lado sin llegar a cortar del todo. Hiérvalas en agua con sal durante unos 5-8 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escurra y enfríe completamente.
- 2
Salar las berenjenas: Espolvoree sal marina gruesa dentro de cada corte y coloque las berenjenas en una coladera, ponga un plato encima y presiónelo. Deje que escurran durante al menos 24 horas para eliminar el exceso de agua.
- 3
Preparar el relleno: En un bol, combine las nueces picadas, el pimiento rojo picado y el ajo picado. Mezcle bien.
- 4
Rellenar las berenjenas: Abra cuidadosamente el corte de cada berenjena y rellénelo con la mezcla de nueces.
- 5
Conservar el Makdous: Empaque las berenjenas rellenas apretadamente en tarros limpios. Vierta aceite de oliva virgen extra sobre ellas, asegurándose de que queden completamente sumergidas. Añada un poco de sal al aceite si lo desea.
- 6
Encurtir: Selle los tarros y déjelos reposar a temperatura ambiente durante al menos 3-5 días para que los sabores se mezclen. El Makdous se puede almacenar en el refrigerador durante varios meses.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Los pimientos rojos secados al sol añaden un sabor único, pero se pueden usar pimientos rojos asados como alternativa.
- ✓Asegúrese de que las berenjenas estén completamente sumergidas en aceite de oliva para evitar que se echen a perder.
- ✓El proceso de salado y drenaje es crucial para lograr la textura adecuada y evitar que se estropeen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen perejil picado u otras hierbas en el relleno.
- Se puede añadir una pizca de hojuelas de chile para un toque picante.