Syrian Kousa bil Banadoura(Kousa bil Banadoura Sirio)
Un reconfortante y sabroso estofado de calabacín tierno cocinado en una rica salsa de tomate, a menudo servido con arroz. Esta es una preparación más sencilla y con más salsa que el calabacín relleno (Kousa Mahshi).
🧂 Ingredientes
- 1 kg Calabacín(tamaño mediano, cortado en rodajas de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 800 g Tomates triturados en lata
- 2 cups Caldo de verduras
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Cilantro(seco)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Menta fresca(picada, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 7-8 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el cilantro seco a la olla y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora la pasta de tomate y cocina durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente.
- 4
Vierte los tomates triturados y el caldo de verduras. Agrega sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición suave.
- 5
Agrega las rodajas de calabacín a la salsa hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que estén mayormente sumergidas. Si no, agrega un poco más de caldo o agua.
💡 Consejos de Profesional: Puedes freír ligeramente las rodajas de calabacín antes de añadirlas a la salsa para una textura más firme. - 6
Tapa la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 30-35 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno pero no blando.
- 7
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. La salsa debe ser rica y sabrosa.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa está demasiado líquida, puedes cocinarla sin tapar durante unos minutos más para reducirla. - 8
Sirve caliente, decorado con menta fresca picada si lo deseas. Este plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco simple.
💡 Consejos de Profesional: Una cucharada de yogur natural al lado también es un acompañamiento popular.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Elige calabacines firmes y de tamaño mediano para obtener la mejor textura.
- ✓No cocines demasiado el calabacín, ya que puede volverse aguado.
- ✓La combinación de ajo y cilantro es clave para el sabor auténtico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Incluye zanahorias o patatas en cubitos para un estofado más sustancioso.
- Un chorrito de jugo de limón justo antes de servir puede realzar los sabores.