Oyster Omelet(Tortilla de Ostras)
Ke Zai Jian
Un popular plato callejero taiwanés con ostras jugosas mezcladas con una masa elástica y huevos, fritas hasta que estén crujientes y servidas con una salsa agridulce.
🧂 Ingredientes
- 150 g Ostras frescas(limpias)
- 4 tbsp Almidón de batata
- 3 tbsp Agua
- 2 large Huevos
- 1 cup Pak choi o lechuga(picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 3 tbsp Salsa de chile dulce
- 1 tbsp Salsa hoisin
- 1 clove Ajo(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla el almidón de batata con el agua hasta formar una mezcla homogénea y sin grumos. Reserva.
- 2
En otro bol, bate los huevos con el pak choi (o lechuga) picado.
- 3
Calienta aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade las ostras y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que empiecen a reafirmarse.
- 4
Vierte la mezcla de almidón de batata sobre las ostras y cocina hasta que espese formando una capa translúcida y elástica.
- 5
Vierte la mezcla de huevo sobre la capa de almidón. Cocina hasta que los huevos estén cuajados y ligeramente dorados. Dale la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado brevemente.
- 6
En un bol pequeño, mezcla la salsa de chile dulce, la salsa hoisin y el ajo picado para la salsa para mojar. Sirve la tortilla de ostras caliente con la salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la mezcla de almidón de batata esté homogénea para evitar grumos.
- ✓No cocines demasiado las ostras, deben quedar jugosas.
- ✓La clave de la textura elástica es el almidón de batata.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade calamares o gambas junto con las ostras.
- Ajusta la salsa a tu nivel preferido de dulzura y picante.