Shurbo-i Mush
Mushroom Soup
Una sopa de champiñones sustanciosa y sabrosa, a menudo hecha con champiñones silvestres, que es un alimento reconfortante básico en la cocina tayika, especialmente en las regiones montañosas. Esta versión está enriquecida con verduras y hierbas para una comida completa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Champiñones(mixtos silvestres o cultivados, limpios y en rodajas)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en cubitos)
- 3 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1.5 liters Caldo de verduras
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 0.5 cup Eneldo fresco(picado)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for serving Crema agria o yogur
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade las zanahorias cortadas en cubitos y cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 3
Incorpora los champiñones en rodajas y el ajo picado. Cocina hasta que los champiñones liberen su líquido y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.
- 4
Agrega las patatas en cubos y el caldo de verduras a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
- 5
Sazona la sopa con sal y pimienta negra al gusto.
- 6
Incorpora el eneldo y el perejil frescos justo antes de servir.
- 7
Sirve la sopa en cuencos y sírvela caliente, con una cucharada de crema agria o yogur si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa una mezcla de champiñones silvestres si están disponibles.
- ✓Si no tienes caldo de verduras, puedes usar caldo de pollo o de ternera, pero alterará el perfil de sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de verduras a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para un aroma adicional.
- Incluye otras verduras de raíz como chirivías o chirivía.
- Para una versión no vegetariana, se puede añadir pollo o cordero.