Mchicha ya Kunde na Karanga(Guiso de Mchicha ya Kunde na Karanga)
Tanzanian Black-Eyed Pea and Spinach Stew
Un guiso vegetariano contundente y nutritivo de Tanzania, que combina los sabores terrosos de las judías carillas con espinacas tiernas, enriquecido por la textura cremosa de la mantequilla de cacahuete y la leche de coco. Este plato es un alimento básico, que a menudo se sirve con ugali o arroz, y muestra el uso de legumbres y verduras en la cocina tanzana.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Espinacas(frescas o congeladas, picadas gruesas)
- 400 g Judías carillas(en lata, escurridas y enjuagadas, o 1 taza secas, remojadas y cocidas)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 3 tbsp Mantequilla de cacahuete(suave o crujiente, se prefiere natural)
- 1 cup Leche de coco entera
- 2 tsp Curry en polvo
- 2 tbsp Aceite vegetal o ghee
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 cup Agua o caldo de verduras(según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol pequeño, bate la mantequilla de cacahuete y la leche de coco hasta obtener una mezcla suave. Reserva.
- 2
Calienta el aceite vegetal o el ghee en una sartén grande o una olla a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que esté blanda.
- 3
Agrega los tomates picados y el curry en polvo a la sartén. Cocina durante otros 5 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Añade las espinacas picadas a la sartén. Cocina, revolviendo, hasta que las espinacas estén marchitas y tiernas, unos 5-10 minutos. Si usas espinacas congeladas, cocina según las instrucciones del paquete.
- 5
Incorpora las judías carillas escurridas y enjuagadas, y la mezcla de mantequilla de cacahuete y leche de coco. Mezcla bien para combinar.
- 6
Cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que el guiso esté bien caliente y los sabores se hayan fusionado. Añade un chorrito de agua o caldo si el guiso queda demasiado espeso.
- 7
Sazona con sal al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa mantequilla de cacahuete natural sin azúcares ni aceites añadidos.
- ✓Si encuentras hojas de amaranto (mchicha), se usan tradicionalmente en este plato y ofrecen un perfil de sabor ligeramente diferente.
- ✓Ajusta la cantidad de curry en polvo según tu preferencia de nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como batatas en dados o pimientos morrones junto con los tomates.
- Para una versión no vegetariana, puedes añadir pollo o ternera cocidos.
- Sirve con un chorrito de zumo de lima para darle más frescura.