Mkate wa Kumimina
Tanzanian Spongy Rice Cake
Mkate wa Kumimina, también conocido como Mkate wa Sinia, es un querido pastel de arroz dulce de Tanzania. Tiene una textura maravillosamente esponjosa y una dulzura sutil de la leche de coco y el azúcar, a menudo realzada con cardamomo. Este pastel se hornea típicamente y es un bocadillo popular o acompañamiento para el té.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz de grano largo(remojado durante la noche y escurrido)
- 1 sachet (7g) Levadura(activada en 20 ml de agua tibia con 1/2 cucharadita de azúcar)
- 1 tin (400ml) Leche de coco
- 0.75 cup Azúcar(ajustar al gusto)
- 5-6 pods Cápsulas de cardamomo verde(semillas molidas o cápsulas trituradas)
- 1 large Clara de huevo(opcional, para mayor ligereza)
- for greasing Ghee o mantequilla
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una licuadora, combine el arroz remojado y escurrido, la levadura activada, la leche de coco, el azúcar y las semillas de cardamomo molidas. Licúe hasta obtener una masa suave y vertible. Es posible que necesite hacer esto en tandas, dependiendo del tamaño de su licuadora.
- 2
Si usa una clara de huevo, bátala ligeramente e incorpórela suavemente a la masa para añadir ligereza.
- 3
Vierta la masa en un molde para hornear engrasado (un molde redondo y poco profundo funciona bien). Cubra el molde con una tapa o papel film y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la masa haya subido y esté espumosa.
- 4
Precaliente el horno a 180°C (350°F).
- 5
Hornee durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado por encima y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Deje enfriar el pastel completamente en el molde antes de cortarlo y servirlo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el arroz esté bien remojado para obtener una masa más suave.
- ✓Activar la levadura correctamente es importante para que la masa suba.
- ✓No mezcle en exceso la masa después de agregar la clara de huevo, si la usa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharadita de agua de rosas para un aroma floral.
- Sirva con un chorrito de miel o una porción de fruta.
- Algunas variaciones utilizan un método en la estufa en una olla, similar a hornear.