Mandazi Matunda
Tanzanian Fruit Fritters
Dónuts tanzanos suaves, ligeramente dulces y esponjosos, infusionados con la ralladura de cítricos y que a menudo incorporan pequeños trozos de fruta, lo que los convierte en un bocado delicioso para el desayuno o la merienda.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo todo uso
- 1/2 cup Azúcar granulada
- 2 tsp Polvo de hornear
- 1/2 tsp Cardamomo en polvo
- 1/4 tsp Sal
- 1 large Huevo
- 1 cup Leche(tibia)
- 1/4 cup Aceite vegetal(para la masa)
- 1 tbsp Ralladura de limón o naranja(finamente rallada)
- 1/2 cup Fruta en cubitos pequeños (opcional)(ej. mango, papaya o piña)
- 3-4 cups Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el cardamomo y la sal.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que todos los ingredientes secos estén bien combinados. - 2
En un bol aparte, bate el huevo, la leche tibia y 1/4 taza de aceite vegetal. Añade la ralladura de cítricos y la fruta en cubitos opcional.
💡 Consejos de Profesional: No batas en exceso los ingredientes húmedos. - 3
Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla hasta formar una masa suave y ligeramente pegajosa. No trabajes la masa en exceso.
⏱️ 2 minutes - 4
Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente durante aproximadamente 1 minuto. Cubre y deja reposar durante 10 minutos.
⏱️ 11 minutes - 5
Extiende la masa hasta un grosor de aproximadamente 1/2 pulgada. Corta en las formas deseadas (cuadrados, triángulos o círculos).
💡 Consejos de Profesional: Usa un cuchillo afilado o cortadores de galletas para cortes limpios. - 6
Calienta 3-4 tazas de aceite vegetal en una olla profunda o cacerola a fuego medio hasta que alcance aproximadamente 175°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Usa un termómetro para mayor precisión, o prueba con un trozo pequeño de masa; debería chisporrotear y flotar. - 7
Fríe cuidadosamente los mandazi en tandas, girando ocasionalmente, hasta que estén dorados por todos lados. Esto debería tomar aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
⏱️ 4 minutes💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la olla, ya que esto bajará la temperatura del aceite y resultará en mandazi grasosos. - 8
Retira los mandazi con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional: Se disfrutan mejor recién hechos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes sustituir parte de la leche por leche de coco.
- ✓Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura correcta para evitar que queden blandos.
- ✓Ajusta la cantidad de azúcar a tu gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela a los ingredientes secos para un toque especiado más cálido.
- Espolvorea con azúcar glas después de freír.
- Para una versión salada, reduce el azúcar y añade hierbas finamente picadas como cilantro o perejil.