Samaki wa Kupaka
Grilled Fish in Coconut Sauce
Un sabroso plato tanzano que presenta pescado a la parrilla marinado en especias y luego cocido a fuego lento en una rica y aromática salsa de leche de coco.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero (ej. pargo, tilapia)(limpio y sin escamas, de aproximadamente 0.5-0.7 kg cada uno)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 0.5 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 2 tbsp Jugo de lima
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para asar y sofreír)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Haz cortes en el pescado limpio por ambos lados. Marínalo con sal, jugo de lima y la mitad del ajo y jengibre picados durante al menos 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Los cortes ayudan a que la marinada penetre en el pescado. - 2
Asa el pescado marinado a fuego medio-alto o en un horno caliente hasta que esté cocido y ligeramente chamuscado, unos 8-10 minutos por cada lado. Reserva.
⏱️ 16-20 minutes - 3
En una sartén aparte, calienta aceite vegetal a fuego medio. Sofríe la cebolla picada hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
⏱️ 5 minutes - 4
Agrega el ajo picado restante y el jengibre rallado, y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Incorpora los tomates en cubos, el cilantro en polvo, la cúrcuma, el comino y el chile en polvo. Cocina por 5 minutos hasta que los tomates se descompongan.
⏱️ 5 minutes - 6
Vierte la leche de coco y lleva a ebullición suave. Sazona con sal al gusto. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
⏱️ 10-15 minutes - 7
Coloca suavemente el pescado a la parrilla en la salsa de coco a fuego lento. Cucharea un poco de salsa sobre el pescado y deja que se cocine por otros 5 minutos para que absorba los sabores.
⏱️ 5 minutes - 8
Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz o ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta el chile en polvo según tu preferencia de picante.
- ✓No cocines demasiado el pescado después de colocarlo en la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de pasta de tomate para un color y sabor más intensos.
- Incluye pimientos morrones en rodajas o quingombó en la salsa para añadir más verduras.
- Usa camarones u otros mariscos firmes en lugar de pescado.