Samaki wa Kupaka na Pilipili Umbo(Pescado a la Parrilla con Salsa de Chile (Samaki wa Kupaka na Pilipili Umbo))
Grilled Fish with Chili Sauce
Un sabroso plato tanzano que presenta pescado a la parrilla marinado en una mezcla de especias y servido con una salsa de chile vibrante y picante. Este plato muestra las influencias costeras en la cocina tanzana, con pescado fresco y un toque picante.
🧂 Ingredientes
- 4 x 6oz fillets Filetes de pescado blanco (por ejemplo, tilapia, pargo o bacalao)(aproximadamente 1.5 lbs en total)
- 1 large Lima(jugo (aproximadamente 2 cucharadas))
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(fresco, picado)
- 1-2 small Chile ojo de pájaro(finamente picado (ajustar al gusto))
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1.5 tsp Sal(dividida)
- 3 tbsp Aceite vegetal(dividido)
- 1 medium Cebolla roja(finamente picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el adobo: En un tazón pequeño, combine el jugo de lima, el ajo picado, el jengibre picado, el chile ojo de pájaro picado, la cúrcuma, el comino, el cilantro, 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle bien para formar una pasta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todas las especias estén bien incorporadas en la pasta. - 2
Marine el pescado: Seque los filetes de pescado con toallas de papel. Frote el adobo por todos los filetes de pescado, asegurándose de que estén cubiertos uniformemente. Déjelos marinar a temperatura ambiente durante unos 20 minutos.
- 3
Prepare la salsa de chile: Mientras el pescado se marina, caliente las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla roja picada y sofría hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.
- 4
Agregue los tomates picados y el chile en polvo a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una consistencia similar a una salsa, aproximadamente 5-8 minutos.
- 5
Ase el pescado: Precaliente su parrilla o plancha a fuego medio-alto. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla para evitar que se pegue. Coloque los filetes de pescado marinados en la parrilla caliente.
💡 Consejos de Profesional: Ase sobre un trozo de papel de aluminio si le preocupa que se pegue. - 6
Cocine el pescado durante aproximadamente 4-6 minutos por cada lado, o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción variará según el grosor de los filetes.
💡 Consejos de Profesional: Evite cocinar en exceso para mantener el pescado jugoso. - 7
Sirva: Sirva el pescado a la parrilla y vierta la salsa de chile preparada por encima. Decore con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente con una guarnición de arroz o ugali.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajuste la cantidad de chile ojo de pájaro para controlar el nivel de picante de la salsa.
- ✓Para un sabor ahumado, ase el pescado a la parrilla sobre carbón.
- ✓Si no tiene tomates frescos, puede usar tomates cortados en cubitos enlatados, pero escúrralos primero.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de pasta de tamarindo a la salsa de chile para darle un sabor ácido.
- Incorpore otras verduras como pimientos o cebollas a la salsa de chile.