Supu ya Ndizi na Nyama(Estofado de Plátanos Verdes y Carne)
Tanzanian Green Banana and Meat Stew
Un estofado reconfortante y sustancioso que combina la textura única de los plátanos verdes con carne tierna, cocido a fuego lento en un caldo sabroso con especias aromáticas. Este plato es popular en Tanzania y ofrece un perfil salado y ligeramente dulce, a menudo servido como plato principal con ugali o arroz.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de res o cabra(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 4 medium Plátanos verdes(pelados y cortados en trozos de 2.5 cm)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 2 medium Tomates(picados)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 4 cups Caldo de res o agua
- 1 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite de cocina
- 2 tbsp Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de cocina en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Agrega la carne en cubos y dora por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Agrega la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agrega los tomates picados, el curry en polvo y la cúrcuma. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden.
- 5
Regresa la carne dorada a la olla. Vierte el caldo de res o agua. Sazona con sal y pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Agrega los trozos de plátano verde a la olla. Revuelve bien, tapa y continúa cocinando a fuego lento por otros 15-20 minutos, o hasta que los plátanos estén tiernos pero no deshechos.
- 7
Ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los plátanos estén firmes y verdes, ya que los plátanos maduros se volverán demasiado blandos y pastosos.
- ✓Si el estofado se vuelve demasiado espeso, agrega un poco más de caldo o agua.
- ✓Este estofado también se puede hacer con pollo, pero ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una lata de caupí (frijoles de ojo negro) escurrido y enjuagado para obtener proteína y textura adicionales.
- Se puede añadir un toque de leche de coco en los últimos 10 minutos de cocción para un estofado más cremoso.
- Sirve con una guarnición de kachumbari (ensalada de tomate y cebolla) para un contraste fresco.