Vitumbua za Nazi na Sukari(Vitumbua de Coco y Azúcar)
Pequeños pasteles de arroz suaves, esponjosos y ligeramente dulces hechos con leche de coco, levadura y un toque de cardamomo, fritos en sartén hasta que estén dorados y crujientes.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz jazmín(remojado durante la noche o al menos 4 horas)
- 400 ml Leche de coco(entera, ligeramente tibia)
- 0.5 tbsp Levadura seca activa
- 1 tsp Azúcar(para activar la levadura)
- 0.25 cup Agua tibia(para activar la levadura)
- 0.66 cup Azúcar(o al gusto)
- 0.5 tsp Sal
- 5 pods Cardamomo(semillas molidas, o 1/4 cucharadita de cardamomo molido)
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada (opcional))
- Aceite de cocina(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre bien el arroz remojado. En una licuadora, combina el arroz escurrido, 400 ml de leche de coco tibia, 2/3 taza de azúcar, cardamomo molido y sal. Licúa hasta obtener una masa suave.
- 2
En un tazón pequeño, combina la levadura seca activa, 1 cucharadita de azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.
- 3
Agrega la mezcla de levadura activada a la masa de arroz en la licuadora y licúa brevemente para combinar. Vierte la masa en un tazón, cúbrelo con papel film (dejando una pequeña ventilación) y déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, o hasta que se formen burbujas y la masa haya subido ligeramente.
- 4
Engrasa ligeramente los compartimentos de una sartén para vitumbua (o una sartén para mini muffins/aebleskiver) con aceite de cocina. Calienta la sartén a fuego medio-bajo.
- 5
Vierte la masa en cada compartimento, llenándolos aproximadamente dos tercios. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos hasta que los bordes comiencen a firmarse. Voltea cuidadosamente cada vitumbua usando un pincho o una espátula pequeña. Cocina durante otros 3 minutos, volteando de un lado a otro, hasta que estén dorados y cocidos por completo. Agrega más aceite alrededor de los bordes si es necesario para que queden crujientes.
- 6
Retira los vitumbua de la sartén y escúrrelos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite. Sirve calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la leche de coco esté tibia, no caliente, para activar la levadura sin matarla.
- ✓El tiempo de reposo de la masa es crucial para lograr vitumbua esponjosos.
- ✓Mantén un fuego medio-bajo mientras cocinas para asegurarte de que se cocinen por completo sin quemarse.
- ✓Si no tienes una sartén para vitumbua, puedes usar una sartén para mini muffins o aebleskiver, aunque la forma será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de nuez moscada para un toque extra de calidez.
- Para un sabor a coco más intenso, agrega 1/4 taza de coco rallado a la masa antes de licuar.