Gaeng Kua Supparod Goong
Thai Pineapple and Shrimp Red Curry
Un vibrante y aromático curry rojo que equilibra la riqueza de la leche de coco con la dulzura de la piña y las notas saladas de los camarones. Este plato ofrece una deliciosa interacción de sabores dulces, ácidos y picantes, característicos de la cocina tailandesa, con un toque tropical único.
🧂 Ingredientes
- 300 g Camarones, pelados y desvenados
- 200 g Piña fresca, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 2 tbsp Pasta de curry rojo
- 400 ml Leche de coco
- 100 ml Crema de coco
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 3 Hojas de lima kaffir, rotas
- 1 cup Hojas de albahaca tailandesa
- 1 Chiles rojos, cortados en rodajas finas (para decorar)
- 1 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en un wok o una sartén grande a fuego medio. Añade la pasta de curry rojo y sofríe durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír la pasta de curry libera sus aceites aromáticos y profundiza su sabor. - 2
Vierte la crema de coco y remueve hasta que el aceite se separe ligeramente. Luego, añade la leche de coco y lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Usar tanto crema de coco como leche de coco crea un curry más rico y cremoso. - 3
Añade las hojas de lima kaffir rotas y el azúcar de palma. Remueve hasta que el azúcar se disuelva. Sazona con salsa de pescado.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la salsa de pescado y el azúcar para lograr un equilibrio entre salado y dulce. - 4
Añade los trozos de piña al curry y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que se ablanden y liberen sus jugos.
💡 Consejos de Profesional: No cocines demasiado la piña, ya que puede volverse puré. - 5
Añade los camarones al curry. Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que los camarones se pongan rosados y estén justo cocidos.
💡 Consejos de Profesional: Los camarones se cocinan muy rápido; cocinarlos en exceso los hará duros. - 6
Incorpora las hojas de albahaca tailandesa hasta que se marchiten. Retira del fuego.
💡 Consejos de Profesional: Añadir la albahaca al final conserva su aroma fresco y su color vibrante. - 7
Sirve el curry en cuencos. Decora con rodajas finas de chile rojo.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz jazmín al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un curry más picante, añade más pasta de curry rojo o un chile ojo de pájaro fresco.
- ✓Si no dispones de piña fresca, puedes usar trozos de piña enlatada (escurridos), pero la fresca ofrece un sabor superior.
- ✓Otros mariscos como calamares o filetes de pescado pueden sustituir a los camarones.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade algunos brotes de bambú en rodajas o judías verdes para obtener textura extra y verduras.
- Un chorrito de jugo de lima justo antes de servir puede añadir una nota brillante y fresca.