Khao Pad Nam Prik Pao
Thai Chili Paste Fried Rice
Khao Pad Nam Prik Pao, o arroz frito con pasta de chile tailandesa, es un plato muy querido que realza el arroz frito simple con las notas complejas, ahumadas, dulces y saladas del Nam Prik Pao (pasta de chile tailandesa). Este sabroso plato de arroz es un básico en la cocina tailandesa, mostrando la rica herencia culinaria del país y la versatilidad de su pasta de chile insignia.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Arroz jazmín, de un día y frío(El arroz frío y del día anterior es crucial para evitar que quede pastoso.)
- 2 tbsp Aceite vegetal(Uso dividido.)
- 2 Ajo(Picado)
- 150 g Cebolla(Cortada en rodajas finas)
- 4 Nam Prik Pao (pasta de chile tailandesa)(Ajustar según preferencia de picante. Use una marca de buena calidad para obtener el mejor sabor.)
- 2 cloves Proteína de elección(ej. pollo cocido, camarones, tofu o cerdo)
- 2 tbsp Verduras mixtas(ej. pimientos, zanahorias, judías verdes, guisantes, maíz)
- 1 tsp Huevos(Ligeramente batidos)
- 1 Salsa de pescado(Para una profundidad salada umami.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los Aromáticos: Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el ajo picado y la cebolla en rodajas, saltear durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén fragantes y la cebolla comience a ablandarse.
⏱️ 5 minutes - 2
Infusionar la Pasta de Chile: Añadir el Nam Prik Pao al wok y saltear durante 1-2 minutos, permitiendo que se caramelice ligeramente y libere su aroma ahumado. Asegurarse de que no se queme.
⏱️ 4 minutes - 3
Cocinar la Proteína y las Verduras: Añadir la proteína elegida y las verduras mixtas al wok. Saltear hasta que la proteína esté cocida y las verduras estén tiernas pero crujientes, unos 3-5 minutos.
⏱️ 2 minutes - 4
Revolver los Huevos: Empujar los ingredientes hacia un lado del wok. Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al espacio vacío. Verter los huevos batidos y revolverlos hasta que estén justo cuajados, luego romperlos en trozos más pequeños y mezclarlos con los demás ingredientes.
⏱️ 3 minutes - 5
Añadir el Arroz: Introducir el arroz jazmín frío y del día anterior en el wok. Romper suavemente los grumos con la espátula y mezclar todo hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con la mezcla de pasta de chile. Saltear durante 3-4 minutos, permitiendo que el arroz se caliente y desarrolle una ligera textura crujiente.
⏱️ 3 minutes - 6
Sazonar el Arroz Frito: Rociar la salsa de pescado y la salsa de ostras, y espolvorear con azúcar moreno. Añadir las partes blancas de las cebolletas en rodajas. Mezclar todo vigorosamente para asegurar que el arroz esté bien sazonado y todos los ingredientes estén completamente combinados.
⏱️ 1 minute - 7
Terminar y Servir: Incorporar las hojas frescas de albahaca tailandesa (si se usan) y las partes verdes de las cebolletas. Cocinar por un minuto más hasta que la albahaca esté marchita. Servir inmediatamente, adornado con ramitas de cilantro fresco y gajos de lima al lado.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar arroz frío y del día anterior es fundamental para lograr la mejor textura del arroz frito; el arroz recién cocido resultará en un plato pastoso.
- ✓No sobrecargues el wok. Si duplicas la receta, cocina en tandas para asegurar que cada grano de arroz se saltee correctamente y desarrolle un borde ligeramente crujiente.
- ✓Ajusta la cantidad de Nam Prik Pao según tu nivel preferido de picante y ahumado. Las diferentes marcas también pueden variar en intensidad.
- ✓Para una versión vegetariana o vegana, sustituye la salsa de ostras por una salsa salteada de champiñones o salsa de soja adicional, y asegúrate de que tu proteína sea de origen vegetal.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros aromáticos como hierba limón o galanga finamente picados al saltear el ajo y las cebollas para una capa adicional de sabor tailandés.
- Incorpora verduras adicionales como zanahorias en rodajas, judías verdes o pequeños floretes de brócoli para más textura y color.