Khao Tom(Khao Tom (Sopa de Arroz Tailandesa))
Thai Rice Soup
Khao Tom es una sopa de arroz tailandesa reconfortante y nutritiva, que se disfruta a menudo para el desayuno o como una comida ligera y reconstituyente. Presenta arroz jazmín tierno cocido a fuego lento en un caldo fragante, generalmente realzado con aromáticos y proteína, y luego terminado con guarniciones frescas. Este plato es un pilar en los hogares tailandeses y en la cultura de la comida callejera, encarnando un sentido de hogar y bienestar.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz jazmín(cocido)
- 1.5 L Caldo de pollo o cerdo(preferiblemente bajo en sodio)
- 150 g Ajo(picado)
- 1 thumb-sized piece Jengibre(pelado y rallado finamente o picado)
- 2 cloves Tallo de hierba limón(machacado y cortado en trozos de 5 cm)
- 2 tablespoons Cerdo o pollo molido(formado en pequeñas albóndigas o dejado desmenuzado)
- to taste Salsa de pescado(o más al gusto)
- 1/2 teaspoon Salsa de soja(o salsa de soja clara)
- for garnish Pimienta blanca(recién molida)
- for garnish Tallos o raíces de cilantro(machacados hasta formar una pasta con el ajo)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los aromáticos: Si usa tallos o raíces de cilantro, macháquelos con el ajo picado hasta obtener una pasta gruesa usando un mortero y mano o un procesador de alimentos. Si no usa tallos/raíces de cilantro, simplemente pique el ajo. Ralle o pique el jengibre fresco. Machaque el tallo de hierba limón golpeándolo con el dorso de un cuchillo o un rodillo, luego córtelo en segmentos de 5 cm.
⏱️ 5 minutes - 2
Saltear los aromáticos: Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una olla para sopa o cazuela de hierro fundido a fuego medio. Agregue la mezcla de ajo y jengibre (o solo ajo picado si no usa tallos/raíces de cilantro) y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30-60 segundos. Si usa cerdo o pollo molido, agréguelo ahora y cocínelo, desmenuzándolo en trozos pequeños, hasta que esté dorado. Escurra el exceso de grasa si es necesario.
⏱️ 10 minutes - 3
Preparar el caldo: Vierta el caldo de pollo o cerdo. Agregue los trozos de hierba limón machacados, la salsa de pescado, la salsa de soja y la pimienta blanca. Lleve el caldo a un hervor suave.
⏱️ 10 minutes - 4
Cocinar a fuego lento e infusionar: Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje que el caldo hierva a fuego lento durante al menos 10-15 minutos para permitir que los sabores se mezclen y que la hierba limón infusione el caldo.
⏱️ 7 minutes - 5
Agregar proteína (si aún no está cocida): Si no ha precocinado su proteína, agregue ahora las albóndigas de cerdo molido o pollo al caldo hirviendo a fuego lento. Cocine hasta que las albóndigas floten a la superficie o la carne molida esté completamente cocida, aproximadamente 5-7 minutos.
⏱️ 2 minutes - 6
Incorporar el arroz: Agregue el arroz jazmín cocido a la olla. Revuelva suavemente para combinar y permita que el arroz se caliente en el caldo durante unos 2-3 minutos. El objetivo es que los granos de arroz permanezcan mayormente intactos, no que se descompongan en una papilla.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar arroz cocido del día anterior es ideal, ya que mantiene mejor su forma en la sopa.
- ✓Para una versión vegetariana o vegana, use caldo de verduras y sustituya el cerdo/pollo por cubos de tofu firme o champiñones, y use salsa de soja o tamari en lugar de salsa de pescado.
- ✓Ajuste la cantidad de salsa de pescado y salsa de soja a su gusto; comience con menos y agregue más según sea necesario.
- ✓Si prefiere una sopa más picante, agregue chiles tailandeses en rodajas finas durante la etapa de cocción a fuego lento o use copos de chile como guarnición.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Las opciones de proteína pueden incluir camarones, bolitas de pescado, pechuga de pollo en rodajas o incluso un huevo escalfado añadido a cada cuenco.
- Agregue otros aromáticos como chalotes en rodajas finas o un trozo pequeño de galangal junto con el jengibre y la hierba limón.
- Algunas variaciones incluyen agregar repollo rallado u otras verduras de hoja verde como espinacas o bok choy hacia el final de la cocción para añadir textura y nutrientes.