Gboma Dessi avec Poisson Séché(Gboma Dessi con Pescado Ahumado)
Spinach Stew with Smoked Fish
Un guiso sustancioso y sabroso hecho con espinacas frescas (o verduras similares), tomates, cebollas y la profundidad ahumada característica del pescado seco o ahumado. Este plato es un básico, que muestra el uso de verduras locales y pescado conservado.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Espinacas frescas u otras verduras (como amaranto o col rizada)(picado groseramente)
- 200 g Pescado ahumado (por ejemplo, caballa, bagre)(limpio, deshuesado y desmenuzado)
- 2 large Cebollas grandes(1 picada, 1 en rodajas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 1 tbsp Jengibre fresco(rallado)
- 400 g Tomates cortados en cubitos(enlatados o frescos)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 0.5 cup Caldo de pollo o pescado
- 1 Chile Scotch bonnet(opcional, entero o picado finamente)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 Cubitos de caldo (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa pescado ahumado seco, remójelo en agua caliente durante unos 15-20 minutos para ablandarlo y quitar el exceso de sal. Limpie, deshuese y desmenuce el pescado. Reserve.
- 2
Caliente el aceite de palma o el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Agregue la cebolla picada y cocine hasta que se ablande, unos 5 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado. Cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate. Cocine durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho.
- 5
Agregue el pescado ahumado desmenuzado, el caldo de pollo o pescado y el chile Scotch bonnet opcional. Si lo usa, desmorone el cubito de caldo. Lleve a ebullición suave.
- 6
Agregue las espinacas picadas (u otras verduras) a la olla en tandas, revolviendo hasta que se ablanden. Tape y deje hervir a fuego lento durante unos 20-25 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y las espinacas se cocinen por completo.
- 7
Incorpore la cebolla en rodajas. Continúe cocinando durante otros 10 minutos, sin tapar, permitiendo que el guiso espese ligeramente.
- 8
Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Tenga en cuenta la salinidad del pescado ahumado y el cubito de caldo.
- 9
Sirva caliente con arroz, fufu o akume.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el pescado ahumado esté bien limpio y deshuesado para evitar sorpresas desagradables en el guiso.
- ✓Si no encuentra pescado ahumado, puede usar pescado seco o incluso pescado fresco, aunque el sabor ahumado será menos pronunciado.
- ✓Para una textura más cremosa, se puede añadir una pequeña cantidad de pasta de maní junto con los tomates.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como quingombó o pimientos para dar textura y sabor adicionales.
- Para una versión vegetariana, omita el pescado y use caldo de verduras, agregando una pizca de pimentón ahumado para un toque de sabor ahumado.