Trinidad Aloo Pie
Un popular plato callejero, el Aloo Pie consiste en un relleno de patata machacada y especiada envuelto en una masa frita crujiente. A menudo se sirve con una variedad de chutneys y salsa picante.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Patatas(peladas y hervidas hasta que estén tiernas)
- 2 cups Harina de trigo común
- 1 tsp Levadura en polvo
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 small Chile Scotch Bonnet(picado finamente, sin semillas para reducir el picor)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Jengibre(rallado)
- 2 stalks Cebolleta(picada finamente)
- 1/2 cup Agua(aproximadamente, para la masa)
- 3 cups Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Machaca las patatas hervidas hasta obtener un puré suave. Reserva.
- 2
En un bol, combina las patatas machacadas con la cúrcuma, el comino, el garam masala, el chile Scotch Bonnet picado, el ajo, el jengibre, la cebolleta y la sal. Mezcla bien para formar el relleno.
- 3
En un bol grande aparte, bate la harina de trigo común, la levadura en polvo y la sal para la masa.
- 4
Añade agua gradualmente a la mezcla de harina, removiendo hasta formar una masa suave y maleable. Amasa durante unos 5 minutos hasta que esté lisa.
- 5
Divide la masa en 6 porciones iguales. Aplana cada porción en un disco pequeño.
- 6
Coloca una cucharada generosa del relleno de patata en el centro de cada disco de masa. Dobla cuidadosamente la masa sobre el relleno, sellando completamente los bordes para formar una especie de empanada. Asegúrate de que no queden huecos.
- 7
Calienta aceite vegetal en una olla profunda o freidora a fuego medio-alto, hasta alcanzar unos 175°C (350°F).
- 8
Coloca con cuidado los aloo pies en el aceite caliente, unos pocos a la vez, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Fríe durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- 9
Retira los aloo pies fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el relleno de patata esté bien sazonado, ya que es la base del sabor.
- ✓Sella muy bien los bordes de la masa para evitar que el relleno se escape durante la fritura.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet según tu preferencia de picante.
- ✓Sirve caliente con tus chutneys favoritos (como de tamarindo o mango) y salsa picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de curry en polvo al relleno de patata para una capa extra de sabor.
- Algunas recetas incluyen cilantro picado finamente en el relleno.