Callaloo
Una sopa o guiso rico y cremoso hecho principalmente de hojas de malanga (hojas de taro), quingombó, leche de coco y sazonado con vegetales aromáticos y especias. Es un alimento básico en la cocina de Trinidad.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Hojas de malanga (hojas de taro)(picadas (o espinacas como sustituto))
- 1 lb Quingombó(en rodajas)
- 2 cans (13.5 oz each) Leche de coco
- 1 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 stalks Cebolletas(picadas)
- 2 sprigs Tomillo
- 1 whole Chile scotch bonnet(opcional, para dar sabor y picante suave)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 cup Agua o caldo de verduras(según sea necesario para la consistencia)
- optional Carne de cangrejo o bacalao salado(para un sabor adicional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usas carne de cangrejo o bacalao salado, prepáralos según las instrucciones de la receta (por ejemplo, hierve el bacalao salado y desmenúzalo).
💡 Consejos de Profesional: Si usas bacalao salado, asegúrate de que esté bien enjuagado y desalado. - 2
En una olla grande, combina las hojas de malanga picadas (o espinacas), el quingombó en rodajas, la cebolla picada, el ajo picado finamente, las cebolletas picadas, las ramitas de tomillo y el chile scotch bonnet entero (si lo usas).
- 3
Agrega la leche de coco y aproximadamente 1 taza de agua o caldo. Si usas carne de cangrejo o bacalao salado, agrégalo ahora.
💡 Consejos de Profesional: Comienza con menos líquido; siempre puedes agregar más tarde para lograr la consistencia deseada. - 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento. Tapa y cocina durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas de malanga estén tiernas y el quingombó se haya ablandado.
- 5
Retira las ramitas de tomillo y el chile scotch bonnet (si no quieres que se deshaga y haga la sopa demasiado picante).
💡 Consejos de Profesional: Puedes pinchar el chile scotch bonnet varias veces para liberar más sabor sin que sea demasiado picante. - 6
Usando una batidora de inmersión, o transfiriendo a una licuadora normal en tandas, tritura la sopa hasta que alcance la consistencia cremosa deseada. Ten cuidado al triturar líquidos calientes.
💡 Consejos de Profesional: Para un callaloo más espeso, tritura solo parcialmente. Para una consistencia más suave, tritura completamente. - 7
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Si el callaloo está demasiado espeso, agrega un poco más de agua o caldo hasta que alcance la consistencia deseada.
- 8
Sirve caliente, a menudo con arroz, roti o dumplings.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Las hojas de malanga pueden causar irritación en la piel, así que usa guantes al picarlas.
- ✓Si no puedes encontrar hojas de malanga, las espinacas son un buen sustituto, aunque el sabor será ligeramente diferente.
- ✓El chile scotch bonnet agrega un aroma sutil y calidez; retíralo antes de triturar si prefieres menos picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega carne de cangrejo cocida o bacalao salado desmenuzado para un sabor más rico y tradicional.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de calabaza para añadir dulzor y cuerpo.