Trinidad Sweet and Sour Fish(Pescado Agripicante de Trinidad)
Un plato vibrante y sabroso que presenta pescado frito rebozado en una salsa ácida y dulce, a menudo con la adición de pimientos coloridos y piña. Una opción popular para una comida rápida y deliciosa.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como pargo, pez rey o tilapia, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 1/2 cup Maicena
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 4-6 tbsp Aceite vegetal(para freír)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado)
- 1 each of red and green Pimientos morrones(picados)
- 1 cup Trozos de piña(fresca o enlatada)
- 1/2 cup Kétchup
- 1/4 cup Vinagre blanco
- 1/4 cup Azúcar moreno
- 2 tbsp Salsa de soja
- 1/4 cup Agua
- 1 tbsp cornstarch mixed with 2 tbsp water Mezcla de maicena y agua (slurry)(para espesar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine la maicena, la sal y la pimienta. Agregue los trozos de pescado y mezcle para cubrir uniformemente. Sacuda el exceso de maicena.
- 2
Caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Fría el pescado en tandas hasta que esté dorado y bien cocido, unos 3-4 minutos por cada lado. Retire el pescado y reserve en un plato forrado con papel absorbente.
- 3
Agregue las 2-3 cucharadas restantes de aceite a la sartén. Añada las cebollas y sofría hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 4
Agregue los pimientos morrones picados y los trozos de piña a la sartén. Saltee durante 3-4 minutos hasta que los pimientos estén tiernos pero crujientes.
- 5
En un bol aparte, bata el kétchup, el vinagre blanco, el azúcar moreno, la salsa de soja y el agua. Vierta esta salsa en la sartén con las verduras.
- 6
Lleve la salsa a ebullición suave. Incorpore la mezcla de maicena y agua (slurry) y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 1-2 minutos.
- 7
Regrese suavemente el pescado frito a la sartén y mezcle para cubrir con la salsa agripicante. Cocine por un minuto más para calentar.
- 8
Sirva inmediatamente, típicamente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el pescado esté seco antes de rebozarlo con maicena para obtener una textura más crujiente.
- ✓No llene demasiado la sartén al freír el pescado; fríalo en tandas si es necesario.
- ✓Ajuste la dulzura y la acidez de la salsa a su gusto variando las cantidades de azúcar moreno y vinagre.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como zanahorias, guisantes tiernos o floretes de brócoli.
- Para un toque más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la salsa.