Et Sote(Et Sote (Carne Salteada))
Turkish Beef Sauté
Et Sote, que se traduce como 'carne salteada', es un plato turco muy apreciado que presenta tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con verduras en una rica y sabrosa salsa. Encarna la sustanciosidad de la cocina casera turca, y a menudo se sirve como una comida reconfortante durante los meses más fríos, pero se disfruta durante todo el año.
🧂 Ingredientes
- 600 g Ternera para asar(Cortada en cubos de 2.5 cm (1 pulgada), desgrasada)
- 4 Aceite de Oliva(Seeded and cut into 2.5 cm (1-inch) pieces.)
- 3 Mantequilla(Peeled, seeded, and diced. Alternatively, use 1 can (400g) of diced tomatoes.)
- 1 Cebolla(Finamente picada)
- 1 tbsp Ajo(Picado)
- 2 tbsp Pimientos Verdes(Sin semillas y cortados en rodajas finas)
- 1 tbsp Pimiento Rojo(Sin semillas y cortado en rodajas finas)
- 1 cup Tomates(1 rallado, 2 cortados en cubos)
- to taste Pasta de Tomate
- to taste Agua(Caliente)
- 2-3 cloves Sal(o al gusto)
- 1/4 tsp Pimienta Negra(Recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Carne: Asegúrate de que la ternera esté cortada en cubos uniformes de 2.5 cm (1 pulgada). Seca la carne con papel de cocina; esto ayuda a conseguir un mejor sellado.
⏱️ 10 minutes - 2
Sellar la Carne: Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande de fondo grueso o una olla tipo Dutch oven a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C / 400°F). Añade la carne en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén, y séllala por todos lados hasta que esté bien dorada. Este paso sella los jugos. Retira la carne sellada y reserva.
⏱️ 10 minutes - 3
Sofreír los Aromáticos: En la misma sartén, reduce el fuego a medio (aproximadamente 180°C / 350°F). Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que esté blanda y translúcida. Incorpora el ajo picado y cocina durante un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 7 minutes - 4
Añadir las Verduras: Añade los pimientos verdes y rojos en rodajas a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5-7 minutos hasta que empiecen a ablandarse.
⏱️ 3 minutes - 5
Incorporar los Tomates y la Pasta: Incorpora el tomate rallado y cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que se mezcle con los demás ingredientes. Luego, añade la pasta de tomate y cocina durante un minuto más, revolviendo constantemente, hasta que se oscurezca ligeramente.
⏱️ 1 hour - 1 hour 15 minutes - 6
Cocinar a Fuego Lento el Sote: Vuelve a poner la carne sellada en la sartén. Añade los tomates cortados en cubos, el agua caliente, la sal, la pimienta negra, el orégano seco y los copos de chile rojo (si los usas). Remueve todo para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave.
⏱️ 25 minutes - 7
Cocinar hasta que esté tierno: Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén herméticamente y deja que el et sote se cocine a fuego lento durante al menos 45 minutos a 1 hora, o hasta que la carne esté tierna al tenedor. Remueve ocasionalmente y añade un chorrito más de agua caliente si la salsa se vuelve demasiado espesa.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una ternera increíblemente tierna, considera marinar la carne durante unas horas o toda la noche en una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas antes de cocinarla.
- ✓Si no tienes una sartén de fondo grueso, una sartén de hierro fundido o una olla tipo Dutch oven funcionan de maravilla para lograr una distribución uniforme del calor.
- ✓Ajusta la cantidad de copos de chile rojo para controlar el nivel de picante según tu preferencia.
- ✓Asegúrate de usar agua caliente al añadirla a la salsa; esto ayuda a mantener la temperatura de cocción y asegura que la carne se ablande correctamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas cortadas en cubos o zanahorias junto con los pimientos para un plato más sustancioso.
- Incorpora otras verduras como calabacín o berenjena para añadir más sabor y textura.
- Para un sabor más rico, se puede usar una pequeña cantidad de caldo de ternera en lugar de agua.