Gözleme
El Gözleme es un pan plano salado tradicional turco, originario de los nómadas Yörük. Es un alimento callejero versátil, caracterizado por su masa fina y sin levadura que se rellena, se dobla y se cocina en una plancha hasta que esté dorada y crujiente. Se cree que su nombre deriva de 'göz', que significa 'ojo', en referencia a las manchas marrones que aparecen durante la cocción.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo todo uso(más extra para espolvorear)
- 150 ml Sal(Approximately, adjust as needed)
- 1 teaspoon Agua(tibia)
- 300 g Aceite de oliva virgen extra(dividido, para la masa y la cocción)
- 200 g Espinacas baby(frescas o congeladas (descongeladas y escurridas))
- 1 medium Queso feta(desmenuzado)
- 2 tablespoons Cebolla(finamente picada)
- 50 g Ajo(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la Masa: En un bol grande, combina 3.5 tazas de harina de trigo todo uso y 1 cucharadita de sal. Añade gradualmente 1.25 tazas de agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva, mezclando hasta que se forme una masa tosca. Vierte la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante al menos 30 minutos para que el gluten se relaje.
⏱️ 40 minutes - 2
Hacer el Relleno de Espinacas y Feta: Mientras la masa reposa, combina 280 g de espinacas baby (asegúrate de que estén bien escurridas si son congeladas), 225 g de queso feta desmenuzado, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo picados, 0.5 cucharadita de pimienta negra y opcionalmente 0.5 cucharadita de copos de chile rojo en un bol. Mezcla bien. Algunas recetas sugieren marchitar ligeramente las espinacas aplastándolas para reducir el volumen, facilitando el relleno.
⏱️ 15 minutes - 3
Dividir y Estirar la Masa: Divide la masa reposada en 4 porciones iguales. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira cada porción lo más finamente posible en un círculo o rectángulo, de aproximadamente 25-30 cm de diámetro. Busca un grosor de unos 1-2 mm. Trabaja rápido y usa harina extra si es necesario para evitar que se pegue.
⏱️ 15 minutes - 4
Montar el Gözleme: Extiende aproximadamente un cuarto del relleno de espinacas y feta uniformemente sobre la mitad de cada círculo de masa estirada, dejando un pequeño borde alrededor. Dobla cuidadosamente la otra mitad de la masa sobre el relleno, creando una forma de media luna. Presiona los bordes firmemente para sellar, asegurándote de que no queden bolsas de aire atrapadas en el interior, ya que esto puede causar una cocción irregular o que se inflen.
⏱️ 20 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que tus espinacas estén muy secas después de descongelarlas y exprimirlas para evitar un relleno empapado.
- ✓No rellenes en exceso el gözleme; una cantidad moderada de relleno asegura que la masa se cocine uniformemente y se selle correctamente.
- ✓Estirar la masa lo más finamente posible es clave para lograr la textura crujiente característica.
- ✓Si la masa se rasga al estirarla, simplemente repárala con los dedos o un poco de agua; es bastante indulgente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Relleno de Patata y Queso: Tritura patatas cocidas con feta desmenuzado, perejil y una pizca de nuez moscada o comino.
- Relleno de Carne Picada Especiada: Saltea cordero o ternera picada con cebolla picada finamente, ajo y tus especias turcas favoritas como comino, pimentón y pimienta negra.
- Champiñones y Queso: Saltea champiñones con cebolla y ajo, luego mezcla con queso kasar o mozzarella rallado.