Turkmen Chuchvara Soup(Sopa Turcomana de Chuchvara)
Una sopa sustanciosa y sabrosa con pequeños y delicados dumplings (chuchvara) rellenos de carne sazonada, cocidos a fuego lento en un rico caldo. A menudo se sirve con una cucharada de crema agria o yogur.
🧂 Ingredientes
- 300 g Harina de trigo común
- 1 large Huevo
- 50 ml Agua(aproximadamente, para la masa)
- 1 tsp Sal(dividida)
- 300 g Carne de cordero o ternera molida
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1.5 liters Caldo de ternera o cordero
- 2 medium Zanahorias(en cubos)
- 2 medium Patatas(en cubos)
- 2 tbsp Eneldo o perejil fresco(picado, para decorar)
- for serving Crema agria o yogur
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa de los dumplings: Combina la harina y 0.5 cucharaditas de sal. Bate el huevo con el agua, luego agrégalo gradualmente a la harina, mezclando hasta formar una masa firme. Amasa durante 5-7 minutos hasta que esté suave. Cubre y deja reposar durante 20 minutos.
- 2
Prepara el relleno: Mezcla la carne molida, la cebolla finamente picada, la pimienta negra y las 0.5 cucharaditas de sal restantes. Asegúrate de que esté bien combinado.
- 3
Estira la masa muy fina. Córtala en cuadrados pequeños (aproximadamente 3.8 cm). Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada cuadrado. Dobla la masa formando un triángulo, luego junta las dos esquinas inferiores y pellizca para sellar, creando pequeños dumplings.
- 4
En una olla grande, lleva el caldo a ebullición. Añade las zanahorias y las patatas en cubos. Cocina durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- 5
Agrega con cuidado los dumplings chuchvara preparados al caldo hirviendo. Cocina durante unos 5-7 minutos, o hasta que floten en la superficie y estén bien cocidos.
- 6
Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
- 7
Sirve la sopa y los dumplings en cuencos. Decora con eneldo o perejil fresco picado y sirve caliente con una cucharada de crema agria o yogur.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No rellenes demasiado los dumplings, ya que pueden reventar durante la cocción.
- ✓Asegúrate de que la masa sea lo suficientemente fina para unos dumplings delicados.
- ✓El caldo se puede hacer casero o usar caldo de buena calidad comprado.
- ✓Puedes congelar chuchvara sin cocinar para usarlos más tarde.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel al caldo para un aroma extra.
- Incluye otras verduras como pimientos morrones o guisantes.
- Para una versión vegetariana, utiliza un relleno de champiñones y verduras.