Feke Pulaka mo Lolo(Feke Pulaka con Lolo)
Un postre tradicional de Tuvalu hecho de pulaka (taro de pantano) rallado mezclado con crema de coco y cocido al vapor, a menudo servido como dulce o merienda.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Cormos de pulaka(pelados y rallados)
- 400 ml Crema de coco(con toda la grasa)
- 100 ml Palm toddy rojo(opcional, para dulzor y color)
- 12 sheets Hojas de plátano(calentadas)
- 200 ml Crema de coco(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el pulaka: Pelar los cormos de pulaka y rallarlos finamente. Si se utiliza un rallador tradicional de piedra caliza, asegurarse de que la pulpa esté bien formada.
- 2
Mezclar el pulaka: En un bol, combinar el pulaka rallado con 400ml de crema de coco. Si se utiliza, añadir el palm toddy rojo para darle dulzor y color adicionales. Mezclar bien hasta formar una pasta.
- 3
Preparar las hojas de plátano: Calentar brevemente las hojas de plátano a fuego suave (como en un horno a baja temperatura o una parrilla tibia) para hacerlas flexibles.
- 4
Formar los paquetes: Tomar una porción de la mezcla de pulaka y darle forma de bolitas o tortitas pequeñas con las manos o un cuenco pequeño. Colocar cada porción sobre una hoja de plátano calentada.
- 5
Envolver y cocinar al vapor: Doblar las hojas de plátano para envolver la mezcla de pulaka, creando paquetes individuales. Asegurarlos si es necesario. Colocar los paquetes en un horno o un horno de tierra y hornear durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que el pulaka esté cocido y tierno.
- 6
Servir: Una vez cocido, desenvolver cuidadosamente los paquetes. Colocar el pulaka cocido al vapor en una fuente para servir y verter por encima los 200ml adicionales de crema de coco. Remover suavemente con un tallo de coco verde (palafa) si está disponible, o con una cuchara. Servir caliente como postre o merienda.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el pulaka esté bien rallado para obtener una textura más suave.
- ✓Calentar las hojas de plátano evita que se rompan al envolver.
- ✓El palm toddy rojo se puede omitir si no está disponible, pero aporta un dulzor y color tradicionales.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones implican machacar la mezcla de pulaka para lograr una pasta más suave.
- Se puede servir con una pizca de coco tostado rallado.