Fekei Pulaka
Un postre o acompañamiento tradicional de Tuvalu hecho de pulaka (taro de pantano) rallado mezclado con crema de coco y luego cocido al vapor en hojas de pulaka. Tiene una textura única y un sabor sutilmente dulce y cremoso.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pulaka (taro de pantano)(pelado y rallado)
- 200 ml Crema de coco
- 16 large Hojas de pulaka(para envolver, ablandadas)
- 2 tbsp Azúcar(opcional, al gusto)
- 1/4 tsp Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa pulaka fresco, pélelo y rálelo finamente. Si usa pulaka pre-rallado, asegúrese de que esté listo para usar. Nota: Los cormos de pulaka sin procesar pueden ser tóxicos y deben cocinarse.
💡 Consejos de Profesional: Tradicionalmente, la pulaka se ralla con la ayuda de una piedra caliza con agujeros perforados. - 2
En un bol, combine la pulaka rallada, la crema de coco, el azúcar opcional y la sal. Mezcle bien hasta que esté todo integrado.
- 3
Prepare las hojas de pulaka ablandándolas. Esto se puede hacer pasándolas suavemente sobre una llama baja o sumergiéndolas brevemente en agua caliente. Esto las hace flexibles para envolver.
- 4
Coloque aproximadamente 2-3 cucharadas de la mezcla de pulaka en el centro de cada hoja de pulaka ablandada. Doble las hojas para formar paquetes apretados, asegurándose de que el relleno quede encerrado.
- 5
Coloque los paquetes en una vaporera. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que la pulaka esté bien cocida y tierna.
- 6
Retire con cuidado los paquetes de la vaporera. Deje que se enfríen un poco antes de desenvolver y servir. El Fekei Pulaka se puede servir caliente como postre o como acompañamiento.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que la pulaka esté bien cocida, ya que la pulaka cruda puede ser tóxica.
- ✓Ajuste la cantidad de azúcar según su preferencia de dulzura.
- ✓Si no dispone de hojas de pulaka, se pueden usar hojas grandes de plátano como sustituto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de nuez moscada o canela para un toque extra de calidez.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de coco fresco rallado para darle textura.