Ugandan Ackee and Saltfish(Ackee y Bacalao Salado a la Ugandesa)
Un plato sabroso y único que presenta ackee, una fruta con un sabor salado y ligeramente a nuez, combinado con bacalao salado rehidratado. Este plato se disfruta a menudo para el desayuno o el brunch.
🧂 Ingredientes
- 400 g Bacalao salado(sin espinas, sin piel, remojado y hervido)
- 1 can (approx. 540g) Ackee(escurrido)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 0.5 medium Pimiento morrón(rojo, sin semillas y picado)
- 0.5 small Chile Scotch Bonnet(sin tallo, sin semillas y picado (ajustar al gusto))
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Tomates(en cubos)
- 2 stalks Cebolletas(en rodajas finas (partes blancas y verdes separadas))
- 1 teaspoon Tomillo(hojas frescas)
- 2 tablespoons Aceite de cocina
- 0.5 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el bacalao salado: Remojar el bacalao salado en agua fría durante al menos 1 hora, cambiando el agua varias veces. Alternativamente, remojar toda la noche en el refrigerador. Escurrir, cubrir con agua fresca, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Escurrir y repetir este proceso de cocción una vez más para asegurar que no esté demasiado salado. Escurrir y desmenuzar el bacalao en trozos del tamaño de un bocado.
💡 Consejos de Profesional: El objetivo es eliminar el exceso de sal manteniendo un poco de sabor salado. - 2
Calentar el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla picada, el pimiento morrón, el chile Scotch Bonnet picado y las partes blancas de las cebolletas. Cocinar hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Añadir el ajo picado, las hojas de tomillo fresco y el bacalao salado desmenuzado a la sartén. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, durante unos 5 minutos hasta que el pescado esté caliente.
⏱️ 5 minutes - 4
Incorporar los tomates en cubos y cocinar durante otros 3-5 minutos hasta que se ablanden.
⏱️ 5 minutes - 5
Añadir con cuidado el ackee escurrido a la sartén. Revolver con mucho cuidado para combinar, teniendo cuidado de no romper demasiado el ackee, ya que puede volverse puré. Cocinar durante 3-5 minutos hasta que el ackee esté caliente.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: El ackee es delicado; manéjalo con cuidado. - 6
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Incorporar las partes verdes de las cebolletas.
💡 Consejos de Profesional: Probar antes de añadir sal, ya que el bacalao salado ya es salado. - 7
Servir inmediatamente. El ackee y bacalao salado se sirve tradicionalmente con plátanos verdes hervidos, plátanos fritos o arroz con frijoles.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se disfruta mejor fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el ackee esté preparado correctamente; el ackee inmaduro o preparado incorrectamente puede ser tóxico.
- ✓Ajuste la cantidad de chile Scotch Bonnet según su preferencia de picante.
- ✓Si no encuentra bacalao salado, puede usar bacalao normal u otro pescado blanco, pero necesitará añadir más sal al plato.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada espinacas salteadas o callaloo para obtener más verduras.
- Algunas recetas incluyen una pizca de pimienta de Jamaica (pimento) para darle más sabor.