Ugandan Fish Stew with Tomatoes(Guiso de Pescado Ugandés con Tomates)
Un guiso de pescado sabroso y aromático, este plato resalta el pescado fresco cocido a fuego lento en un rico caldo a base de tomate con una mezcla de especias ugandesas. Es una comida reconfortante y relativamente rápida, que a menudo se sirve con arroz, posho o matoke.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de tilapia u otro pescado blanco firme(cortados en trozos de 5 cm)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 1 medium Pimiento verde(picado)
- 1 tablespoon Comino en polvo
- 1 tablespoon Pimentón
- 1 teaspoon Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- 1.5 cups Agua
- 1/4 cup Hojas de cilantro(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una cacerola o olla grande a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega los tomates picados y el pimiento verde. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una consistencia similar a una salsa, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el comino en polvo, el pimentón, la cúrcuma en polvo y la sal. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 5
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición suave. Deja cocinar por unos 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Agrega suavemente los trozos de pescado a la salsa hirviendo a fuego lento. Asegúrate de que el pescado esté mayormente sumergido. Tapa la olla y cocina por 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y cocido. Evita cocinarlo en exceso.
- 7
Decora con hojas de cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa pescado fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Ajusta la cantidad de especias a tu gusto.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes machacar algunos de los tomates contra el lateral de la olla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias o patatas.
- Para un toque picante, agrega un chile picado junto con los tomates.
- Se puede usar pescado ahumado para un perfil de sabor diferente.