Ugandan Beef and Kale Stew(Estofado Ugandés de Res y Col Rizada)
Nyama na Mboga
Un estofado ugandés sustancioso y sabroso con tiernos trozos de res cocidos a fuego lento con col rizada rica en nutrientes y especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para estofado de res(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 500 g Col rizada(picada)
- 4 cups Caldo de res
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 tsp Semillas de comino
- 1 tsp Semillas de cilantro
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade los cubos de res y dóralos por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 4
Añade las semillas de comino y las semillas de cilantro, y tuéstalas durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 5
Regresa la carne dorada a la olla. Añade los tomates picados y la cúrcuma en polvo. Remueve bien para combinar.
- 6
Vierte el caldo de res, asegurándote de que la carne quede mayormente sumergida. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 7
Añade la col rizada picada a la olla. Intégrala y continúa cocinando a fuego lento, tapada, durante otros 15-20 minutos, o hasta que la col rizada esté marchita y tierna.
- 8
Sazona el estofado con sal y pimienta negra al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar la carne en tandas.
- ✓Si el estofado queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo de res o agua.
- ✓Ajusta la cantidad de especias según tu preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias o patatas junto con la carne.
- Para un toque más picante, añade un chile picado con los tomates.
- Sirve con ugali, arroz o chapati.