Ugandan Groundnut Stew with Sweet Potatoes and Greens(Guiso de Cacahuete Ugandés con Batatas y Verduras)
Un guiso sustancioso y sabroso que combina la riqueza de los cacahuetes con la dulzura de las batatas y la frescura de las verduras mixtas. Este plato es un básico en la cocina ugandesa, ofreciendo una comida equilibrada y nutritiva.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Cacahuetes tostados(molidos hasta formar una pasta o usar mantequilla de cacahuete cremosa)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch knob Jengibre(rallado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 bunch Verduras mixtas(como espinacas, col rizada o acelgas, lavadas y picadas)
- 6 cups Agua
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, al gusto)
- 1 tsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Comino
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas y transparentes, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocina por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
- 3
Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla espese, unos 5-7 minutos.
- 4
Añade la pasta de cacahuete molida (o mantequilla de cacahuete), el curry en polvo y el comino. Remueve bien para combinar con la mezcla de tomate.
- 5
Vierte 4 tazas de agua y lleva la mezcla a ebullición. Remueve continuamente para asegurar que la pasta de cacahuete se integre completamente y no queden grumos.
- 6
Añade las batatas cortadas en cubos a la olla. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las batatas estén tiernas.
- 7
Incorpora las verduras mixtas picadas y las 2 tazas de agua restantes. Cocina durante otros 5-10 minutos, o hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
- 8
Sazona el guiso con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Ajusta los condimentos según sea necesario.
- 9
Sirve caliente, opcionalmente decorado con cacahuetes picados o cilantro.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más suave, asegúrate de que los cacahuetes estén finamente molidos o usa una mantequilla de cacahuete cremosa de buena calidad.
- ✓Ajusta la cantidad de agua para conseguir la consistencia de guiso deseada.
- ✓Puedes añadir otras verduras como pimientos o zanahorias junto con las batatas.
- ✓Este guiso es delicioso servido con arroz, posho o chapati.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pollo desmenuzado o ternera para una versión no vegetariana.
- Incorpora otras verduras de raíz como yuca o ñames.
- Agrega una pizca de copos de chile para un toque más picante.