Kruchenyky with Mushrooms and Buckwheat(Kruchenyky de Champiñones y Trigo Sarraceno)
Los kruchenyky son rollos de carne ucranianos, hechos típicamente con finas lonchas de carne. Esta variación presenta un relleno sustancioso de champiñones salteados y granos de trigo sarraceno, ofreciendo una opción vegetariana y sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 4 each Champiñones portobello grandes(tallos retirados, sombreros limpios con un paño)
- 0.5 cup Granos de trigo sarraceno
- 1 cup Caldo de verduras
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mantequilla o aceite vegetal
- 0.5 cup Crema agria
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuague los granos de trigo sarraceno y cocínelos en caldo de verduras según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos. Reserve.
⏱️ 15-20 minutes - 2
Pique finamente los tallos de los champiñones. En una sartén, caliente la mantequilla o el aceite a fuego medio. Añada los tallos de champiñones picados y la cebolla picada, y sofría hasta que estén blandos.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpore el trigo sarraceno cocido, la sal y la pimienta. Mezcle bien y retire del fuego.
⏱️ 1 minute - 4
Precaliente el horno a 190°C (375°F).
⏱️ 10 minutes - 5
Con cuidado, rellene los sombreros de los champiñones portobello con la mezcla de trigo sarraceno y champiñones, presionándola suavemente.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de distribuir el relleno de manera uniforme. - 6
Coloque los champiñones rellenos en una fuente para hornear. Mezcle la crema agria con el eneldo picado, sal y pimienta. Vierta esta mezcla sobre el relleno de cada champiñón.
💡 Consejos de Profesional: Esto creará una cobertura cremosa al hornearse. - 7
Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos y la cobertura esté ligeramente dorada.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Deje enfriar ligeramente antes de servir. Decore con eneldo fresco adicional si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: Sirva caliente como plato principal o como acompañamiento sustancioso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no encuentra champiñones portobello, puede usar champiñones grandes normales, pero podría necesitar ajustar el tiempo de horneado.
- ✓Para un sabor más intenso, puede añadir una cucharada de salsa de soja al salteado de champiñones y cebolla.
- ✓Asegúrese de que el trigo sarraceno esté cocido al dente, no blando, para obtener la mejor textura en el relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una capa de queso (como Gruyere o suizo) encima de la mezcla de crema agria antes de hornear.
- Para una versión más carnívora, puede añadir carne de cerdo o ternera finamente picada y cocida al relleno de trigo sarraceno.
- Incorpore otras verduras como pimientos o calabacín cortados en dados finos al relleno.