Rybna z Kapustoi ta Hrybamy(Pescado con Col Agria y Hongos)
Fish with Cabbage and Mushrooms
Un plato sustancioso y sabroso de una sola olla con filetes de pescado tiernos horneados o guisados con col agria, champiñones y cebollas. Es una comida reconfortante que resalta el uso de ingredientes sencillos y saludables.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de pescado blanco(como bacalao, abadejo o lucioperca, cortados en porciones)
- 500 g Col agria(enjuagada y escurrida si está muy ácida)
- 300 g Champiñones(laminados (por ejemplo, champiñones blancos, champiñones ostra))
- 2 medium Cebollas(laminadas)
- 1 large Zanahorias(ralladas)
- 3 tbsp Aceite vegetal o aceite de girasol
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 200 ml Agua o caldo de pescado
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Eneldo fresco o perejil, picados
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas laminadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: No dore demasiado las cebollas, solo ablándelas. - 2
Añadir las zanahorias ralladas y los champiñones laminados a la sartén. Cocinar otros 8-10 minutos hasta que los champiñones hayan liberado su líquido y comiencen a dorarse.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que los champiñones se cocinen para desarrollar el sabor. - 3
Incorporar la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente.
⏱️ 1 minute - 4
Añadir la col agria, el agua o el caldo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón. Si la col agria es muy ácida, puede necesitar menos sal. - 5
Mientras se cocina la mezcla de col, sazonar los filetes de pescado con sal y pimienta. En una sartén aparte, calentar la cucharada de aceite restante y sellar ligeramente los filetes de pescado por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, solo para crear una costra ligera.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: Sellar el pescado primero añade sabor y ayuda a que mantenga su forma. - 6
Colocar los filetes de pescado sellados encima de la mezcla de col y champiñones a fuego lento en la sartén. Tapar y continuar cocinando durante otros 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pescado esté bien cocido pero no demasiado, lo que puede secarlo. - 7
Retirar la hoja de laurel antes de servir. Adornar con eneldo fresco picado o perejil.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente, directamente de la sartén o transferido a una fuente para servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si prefiere un sabor más rico, puede usar mantequilla en lugar de aceite para sofreír.
- ✓Para un plato más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con la sal y la pimienta.
- ✓Este plato también se puede preparar en una cacerola en el horno a 180°C (350°F) durante unos 30-40 minutos después de montarlo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras de raíz como chirivía o raíz de apio a las verduras salteadas.
- Utilice diferentes tipos de pescado, como salmón o trucha, para un sabor más rico.
- Incorpore un chorrito de vino blanco seco al saltear las verduras para darle más profundidad.