Varenyky with Potatoes and Mushrooms(Varenyky de Patatas y Champiñones)
Tradicionales dumplings ucranianos rellenos de una sabrosa mezcla de puré de patatas y champiñones salteados, a menudo servidos con crema agria y cebolla frita.
🧂 Ingredientes
- 3 cups Harina de trigo para todo uso(más un poco para espolvorear)
- 1 cup Agua tibia
- 1 large Huevo
- 1 tsp Sal
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 300 g Champiñones(picados (por ejemplo, cremini o shiitake))
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 4 tbsp Mantequilla
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 cup Crema agria(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hervir las patatas hasta que estén tiernas. Escurrir y triturar hasta obtener un puré suave. Reservar.
⏱️ 20 minutes - 2
Mientras se cuecen las patatas, saltear la cebolla picada en 2 cucharadas de mantequilla hasta que esté blandita, unos 5 minutos. Añadir los champiñones picados y cocinar hasta que estén dorados y el líquido se haya evaporado, unos 10 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
⏱️ 15 minutes - 3
Combinar el puré de patatas con la mezcla de champiñones y cebolla. Mezclar bien y sazonar al gusto. Dejar que el relleno se enfríe completamente.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el relleno esté frío antes de armar para evitar que la masa se pegue. - 4
Preparar la masa: Batir la harina y la sal en un bol grande. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo y el agua tibia. Mezclar hasta formar una masa tosca, luego amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
⏱️ 10 minutes - 5
Cubrir la masa con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
⏱️ 30 minutes - 6
Dividir la masa en porciones. Estirar cada porción finamente (aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor) sobre una superficie enharinada. Cortar círculos con un vaso o un cortador de galletas (aproximadamente 3 pulgadas de diámetro).
💡 Consejos de Profesional: Mantener la masa que no se use cubierta para evitar que se seque. - 7
Colocar aproximadamente 1 cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Doblar la masa por la mitad, presionando los bordes firmemente para sellar. Se pueden rizar los bordes con un tenedor o doblándolos.
- 8
Llevar a ebullición una olla grande con agua con sal. Añadir con cuidado los varenyky al agua hirviendo en tandas, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar en tandas para asegurar una cocción uniforme y evitar que se peguen. - 9
Cocinar durante 3-5 minutos después de que floten a la superficie, o hasta que la masa esté bien cocida. Retirar con una espumadera.
⏱️ 5 minutes - 10
Mientras se cocinan los varenyky, derretir las 2 cucharadas de mantequilla restantes en una sartén pequeña y saltear un poco más de cebolla picada hasta que esté dorada, si se desea.
⏱️ 5 minutes💡 Consejos de Profesional: La cebolla frita añade un sabor y una textura deliciosos. - 11
Servir los varenyky calientes, cubiertos con crema agria y cebolla frita.
💡 Consejos de Profesional: Los varenyky también se pueden dorar en sartén después de hervirlos para obtener un exterior crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una masa más rica, se puede sustituir parte del agua por leche.
- ✓Si la masa se vuelve demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina. Si está demasiado seca, añadir una cucharadita de agua a la vez.
- ✓Los varenyky se pueden congelar antes de hervirlos. Colocarlos planos en una bandeja de horno hasta que se congelen, luego transferirlos a una bolsa para congelador. Cocinar desde congelados, añadiendo unos minutos más al tiempo de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir eneldo al relleno de patatas y champiñones para darle un toque extra de frescura.
- Servir con trocitos de bacon crujiente en lugar de cebolla frita.
- Probar diferentes variedades de champiñones para obtener sabores variados.