Emirati Shrimp Biryani(Biryani de Camarones Emiratí)
Un biryani fragante y sabroso con suculentos camarones cocidos con aromático arroz basmati, una mezcla de especias y hierbas frescas, que muestra una influencia costera en la cocina emiratí.
🧂 Ingredientes
- 300 g Arroz basmati(enjuagado y remojado durante 30 minutos)
- 400 g Camarones(pelados y desvenados)
- 2 medium Cebolla(en rodajas finas)
- 2 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 slit Chiles verdes
- 100 g Yogur
- 0.25 cup Hojas de cilantro(picadas)
- 0.25 cup Hojas de menta(picadas)
- 2 tbsp Jugo de limón
- 4 tbsp Ghee o aceite
- 1 tbsp Especias enteras(hoja de laurel, vainas de cardamomo, clavos de olor, rama de canela)
- 2 tsp Polvo de masala para biryani
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- a pinch Hebras de azafrán(remojadas en 2 cucharadas de leche tibia)
- as needed Agua(para cocinar el arroz)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el ghee o aceite en una olla de fondo grueso a fuego medio. Agrega las especias enteras y sofríe hasta que estén fragantes.
- 2
Agrega las cebollas en rodajas y fríe hasta que estén doradas. Esto tomará unos 10-12 minutos.
- 3
Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, sofríe por un minuto hasta que desaparezca el olor a crudo.
- 4
Incorpora los tomates picados y los chiles verdes cortados. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
- 5
Agrega el polvo de masala para biryani, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y la sal. Cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
En un tazón aparte, mezcla los camarones con yogur, cilantro picado, hojas de menta y jugo de limón. Marina por al menos 15 minutos.
- 7
Agrega la mezcla de camarones marinados a la olla con el masala de cebolla y tomate. Cocina por 5-7 minutos hasta que los camarones estén casi cocidos. No cocines demasiado.
- 8
Mientras tanto, pon a hervir una olla grande de agua con sal. Agrega el arroz basmati remojado y cocina hasta que esté aproximadamente un 70% cocido (al dente). Escurre el arroz.
- 9
Coloca el arroz parcialmente cocido sobre la mezcla de camarones en la olla. Extiéndelo suavemente de manera uniforme.
- 10
Rocía la leche infusionada con azafrán sobre la capa superior de arroz. También puedes agregar una cucharada de ghee encima.
- 11
Cubre la olla herméticamente con una tapa, y si es necesario, sella los bordes con masa para atrapar el vapor. Cocina a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y los sabores se hayan integrado.
- 12
Deja reposar el biryani durante 5-10 minutos antes de desmenuzarlo suavemente con un tenedor y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el arroz basmati es crucial para obtener granos largos y separados.
- ✓No cocines demasiado los camarones en el masala, ya que se seguirán cocinando con el arroz.
- ✓Asegúrate de que la olla esté bien sellada durante el proceso de cocción al vapor para permitir que el arroz se cocine perfectamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega cebolla frita (birista) por encima antes de servir para un sabor y textura extra.
- Incluye algunas ciruelas pasas o pasas en la mezcla de camarones para un toque dulce.