Torta Pasqualina Uruguaya
Un pastel salado con un rico relleno de ricotta, espinacas y huevos enteros horneados dentro de una masa hojaldrada. Tradicionalmente disfrutada durante la Pascua, es un plato muy querido durante todo el año.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 250 g Mantequilla(fría, en cubos)
- 2 large Yemas de huevo
- 100 ml Agua helada(aproximadamente)
- 500 g Queso ricotta
- 500 g Espinacas frescas(cocidas y escurridas)
- 100 g Queso Parmesano(rallado)
- 6 large Huevos enteros(para el relleno)
- 1/2 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 large Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para la masa: combine la harina y la sal en un bol. Incorpore la mantequilla fría hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Mezcle las yemas de huevo con el agua helada y añada gradualmente a la mezcla de harina hasta que la masa se una. Envuelva en plástico y refrigere durante al menos 30 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No amase demasiado la masa. - 2
Para el relleno: en un bol grande, combine la ricotta, las espinacas bien escurridas, el Parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las espinacas estén bien escurridas para evitar un relleno aguado. - 3
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Extienda dos tercios de la masa y forre un molde para tarta de 24-26 cm (9-10 pulgadas). Recorte el exceso de masa.
- 4
Extienda la mezcla de ricotta y espinacas uniformemente en el molde forrado con masa. Haga 6 huecos pequeños en el relleno y rompa con cuidado un huevo entero en cada hueco.
💡 Consejos de Profesional: Sea delicado al romper los huevos para mantener las yemas intactas. - 5
Extienda la masa restante y colóquela sobre el relleno. Selle los bordes pellizcando. Haga algunos cortes en la masa superior.
- 6
Barnice la masa superior con el huevo batido. Hornee durante 40-50 minutos, o hasta que la masa esté dorada y los huevos cocidos.
💡 Consejos de Profesional: Si la masa se dora demasiado rápido, cúbrala ligeramente con papel de aluminio. - 7
Deje enfriar la torta durante al menos 15-20 minutos antes de cortarla y servirla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar ricotta de buena calidad es clave para el sabor.
- ✓Asegúrese de que las espinacas estén bien drenadas para evitar una base húmeda.
- ✓Los huevos enteros en el centro son una característica distintiva de este plato.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada otras verduras cocidas y picadas como acelgas o puerros.
- Incorpore jamón cocido o panceta para una versión más sustanciosa.
- Use una mezcla de ricotta y salsa bechamel para un relleno extra cremoso.