Cazón Frito(Cazón Frito Venezolano)
Fried Baby Shark
El Cazón Frito Venezolano es un plato muy querido que presenta pescado blanco tierno y escamoso, típicamente tiburón o un pescado blanco firme similar, marinado y luego frito ligeramente hasta obtener una perfección crujiente. Es un alimento básico versátil, que se disfruta a menudo como tapa, relleno de empanadas y arepas, o se sirve con arroz y plátanos, encarnando los vibrantes sabores costeros de Venezuela.
🧂 Ingredientes
- 500g Cazón (tiburón o pescado blanco firme)(limpio, sin espinas y cortado en trozos de 4 cm (1.5 pulgadas))
- 2 Vinagre de vino blanco(o vinagre de sidra de manzana)
- 4-6 cloves Agua
- 1.5 cups Ajo(picado)
- 1 teaspoon Cebolla(finamente picada)
- 1/2 teaspoon Pimiento morrón rojo(finamente picado)
- 3-4 cups Pimiento morrón verde(finamente picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Adobo: En un bol grande, combine el vinagre de vino blanco, el agua, el ajo picado, la cebolla picada, los pimientos morrones rojos y verdes, los ajíes dulces (si los usa), el puerro, el cilantro picado, el orégano seco, el pimentón dulce, el comino molido, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Mezcle bien.
⏱️ 20 minutes - 2
Marinar el Pescado: Agregue los trozos de cazón al adobo, asegurándose de que queden bien cubiertos. Cubra el bol herméticamente y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para permitir que los sabores se mezclen y ablanden el pescado.
⏱️ 5 minutes - 3
Preparar para Freír: Cuando esté listo para cocinar, coloque la harina de trigo todo uso en un plato o bol poco profundo. Agregue la 0.5 cucharadita de sal restante a la harina y mezcle bien. Retire el pescado marinado del adobo, permitiendo que el exceso de líquido gotee. Seque suavemente los trozos de pescado con toallas de papel; esto ayuda a que la harina se adhiera mejor.
⏱️ 5-10 minutes - 4
Rebozar el Pescado: Pase cada trozo de pescado por la harina sazonada, sacudiendo el exceso. Asegúrese de que cada trozo esté uniformemente cubierto.
⏱️ 5 minutes - 5
Freír el Pescado: Caliente aproximadamente 2.5 cm (1 pulgada) de aceite vegetal o de oliva en una sartén grande de fondo grueso u olla holandesa a fuego medio-alto a 175°C (350°F). Coloque cuidadosamente los trozos de pescado enharinados en el aceite caliente en tandas, con cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fría durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para mantener la temperatura del aceite.
⏱️ 10-15 minutes - 6
Escurrir y Servir: Retire el pescado frito del aceite con una espumadera y colóquelo en un plato forrado con toallas de papel para escurrir el exceso de aceite. Espolvoree ligeramente con sal adicional inmediatamente después de freír. Sirva caliente con gajos de limón al lado.
⏱️ 2 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor auténtico, use 'ají dulce' si está disponible. Si no, el plato seguirá estando delicioso sin él.
- ✓Asegúrese de que el aceite para freír esté a la temperatura correcta (175°C/350°F) para lograr un exterior crujiente sin que el pescado quede grasoso.
- ✓No llene demasiado la sartén; cocine en tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme.
- ✓El pescado se puede marinar hasta por 24 horas para un sabor más intenso, pero evite marinar por mucho tiempo ya que el vinagre puede comenzar a 'cocinar' el pescado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un 'Cazón en Adobo' de inspiración española, reduzca el agua en el adobo y aumente el vinagre, y omita la cebolla y los puerros, centrándose en el ajo, el pimentón, el comino, el orégano y las hojas de laurel.
- En Venezuela, este pescado sazonado a menudo se utiliza como relleno para empanadas o arepas. Después de freír, desmenuce el pescado y mézclelo con un sofrito de verduras finamente picadas, luego úselo como relleno.