Cà Phê Trứng
Vietnamese Egg Coffee
Una rica y cremosa delicadeza de café vietnamita, originaria de Hanoi. El café vietnamita fuerte se cubre con una mezcla aterciopelada, similar a un merengue, de yemas de huevo y leche condensada, creando una bebida tipo postre que es a la vez decadente y sorprendentemente ligera.
🧂 Ingredientes
- 150 ml Café vietnamita fuerte (se recomienda filtro phin)
- 2 Yemas de huevo
- 2 tbsp Leche condensada azucarada
- 1 tsp Azúcar (opcional, para mayor dulzura)
- 1/4 tsp Extracto de vainilla (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara café vietnamita fuerte usando un filtro phin o tu método preferido. Vierte el café caliente en un vaso o taza resistente al calor.
💡 Consejos de Profesional: Usar un filtro phin proporcionará el sabor de café más auténtico y robusto. - 2
En un bol aparte, bate las yemas de huevo, la leche condensada azucarada y el azúcar (si lo usas). Añade extracto de vainilla si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la leche condensada esté bien incorporada para obtener una textura suave. - 3
Bate la mezcla de yema de huevo vigorosamente hasta que espese, se aclare a un color amarillo pálido y forme picos suaves, pareciéndose a un merengue. Esto se puede hacer a mano o con una batidora eléctrica a velocidad media.
💡 Consejos de Profesional: Este paso es crucial para lograr la característica espuma cremosa. Ten paciencia, puede llevar varios minutos. - 4
Con cuidado, vierte la mezcla de yema de huevo sobre el café caliente, creando una capa gruesa en la parte superior.
💡 Consejos de Profesional: Verter lenta y cuidadosamente ayudará a que la espuma se asiente sobre el café. - 5
Sirve inmediatamente. La espuma de huevo se disolverá lentamente en el café mientras lo bebes.
💡 Consejos de Profesional: Disfruta de esta bebida única como un capricho o postre.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del café es primordial. Utiliza una mezcla tostada oscura, con predominancia de robusta, para obtener el mejor sabor.
- ✓Si te preocupa el uso de huevos crudos, puedes calentar suavemente la mezcla de yemas de huevo y leche condensada a baño maría mientras bates hasta que espese ligeramente antes de batir.
- ✓Ajusta la cantidad de leche condensada y azúcar según tu preferencia personal de dulzura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de canela o cacao en polvo por encima para una capa extra de sabor.
- Para una versión fría, deja enfriar el café y luego cúbrelo con la espuma de huevo. Puede ser una refrescante delicia de verano.