Cơm Chiên Dương Châu(Arroz Frito Combinado Vietnamita)
Vietnamese Yangzhou-Style Fried Rice
El Cơm Chiên Dương Châu, a menudo llamado Arroz Frito Combinado Vietnamita, es un plato sabroso y visualmente atractivo que realza el humilde arroz frito con una generosa mezcla de proteínas, verduras y aromáticos. Sus orígenes se remontan a Yangzhou, China, pero ha sido adoptado y adaptado en Vietnam, convirtiéndose en un alimento básico apreciado tanto en hogares como en restaurantes, a menudo simbolizando la abundancia y la celebración.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Arroz jazmín, cocido y enfriado(El arroz del día anterior es ideal para la textura; extiende el arroz fresco sobre una bandeja para que se enfríe durante al menos 2 horas si no está disponible.)
- 150 g Camarones(Pelados, desvenados y cortados en trozos del tamaño de un bocado.)
- 150 g Salchicha china (Lap Cheong)(Cortada en rodajas finas.)
- 3 Char Siu (Cerdo BBQ chino)(En cubitos.)
- 100 g Huevos(Ligeramente batidos con una pizca de sal.)
- 4 stalks Guisantes(Congelados o frescos.)
- 2 tbsp Zanahorias(En cubitos pequeños.)
- 1 tsp Granos de maíz(Congelados o frescos.)
- 2-3 tbsp Cebolla amarilla(Picada finamente.)
- 2 cloves Ajo(Picado.)
- to taste Cebolletas(Picadas finamente, separando las partes blancas y verdes.)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar las Proteínas y los Huevos: Saltea ligeramente los camarones, la salchicha china y el char siu en 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retira del sartén y reserva. En el mismo sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, vierte los huevos batidos y revuélvelos hasta que estén justo cocidos. Retira los huevos revueltos y resérvalos con las otras proteínas.
⏱️ 10 minutes - 2
Saltear Aromáticos y Verduras: Añade otra cucharada de aceite vegetal al wok o sartén caliente. Saltea la cebolla amarilla picada y el ajo picado hasta que estén fragantes, unos 30 segundos. Añade los guisantes, las zanahorias en cubitos y los granos de maíz, salteando durante 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.
⏱️ 3 minutes - 3
Freír el Arroz: Añade la cucharada restante de aceite vegetal al sartén. Añade el arroz frío, rompiendo los grumos con una espátula. Saltea el arroz a fuego alto durante unos 4-5 minutos, asegurándote de que cada grano esté cubierto y caliente. Presiona suavemente con la espátula para ayudar a separar los granos.
⏱️ 3 minutes - 4
Sazonar y Combinar: Espolvorea la salsa de pescado, la salsa de soja, la pimienta blanca, el azúcar y la sal sobre el arroz. Revuelve bien para distribuir los condimentos de manera uniforme. Regresa las proteínas cocidas (camarones, salchicha, char siu) y los huevos revueltos al sartén. Añade las partes blancas de las cebolletas picadas. Mezcla todo durante 1-2 minutos más hasta que esté bien combinado y caliente.
⏱️ 4 minutes - 5
Terminar y Servir: Incorpora las partes verdes de las cebolletas picadas. Si lo usas, rocía con aceite de sésamo. Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente, adornado con más cebolletas picadas o cilantro fresco si lo deseas.
⏱️ 3 minutes - 6
Finish and serve: Stir in most of the dark green scallion tops, reserving some for garnish. Give it a final toss. Serve immediately, garnished with the remaining scallion greens.
⏱️ 1 minute
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar arroz del día anterior y enfriado es crucial para conseguir granos sueltos y esponjosos. Si usas arroz fresco, extiéndelo en una bandeja para hornear y refrigera durante al menos 2 horas para secarlo.
- ✓Cocina a fuego alto y evita llenar demasiado el sartén para evitar que el arroz se cueza al vapor y se vuelva blando. Cocina en tandas si es necesario.
- ✓Personaliza las proteínas y las verduras según tus preferencias o lo que tengas a mano. Otras adiciones populares incluyen pechuga de pollo en cubitos, jamón o incluso pequeños trozos de calamar.
- ✓Ajusta la cantidad de salsa de pescado y salsa de soja a tu gusto, ya que su salinidad puede variar entre marcas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Cơm Chiên Dương Châu de Mariscos: Incorpora calamares, vieiras u otros mariscos mixtos, asegurándote de que se cocinen por separado y se añadan al final.
- Cơm Chiên Dương Châu de Pollo y Piña: Añade pechuga de pollo en cubitos y trozos de piña, añadiendo la piña justo antes de combinar para mantener su textura y dulzura.