Yemeni Foul Medames(Foul Medames yemení)
Un guiso contundente y sabroso de habas, un plato de desayuno básico en Yemen, a menudo sazonado con comino, chile y limón, y servido con pan.
🧂 Ingredientes
- 500 g Habas secas(remojadas durante la noche)
- 8 cups Agua
- 1 medium Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro molido
- 1/2 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 2 tbsp Jugo de limón
- 1/4 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- 1 medium Tomates(en cubos, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre las habas remojadas y enjuágalas bien.
- 2
Coloca las habas en una olla grande y cúbrelas con 8 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las habas estén muy tiernas.
⏱️ 45 minutes - 3
Mientras las habas se cocinan a fuego lento, saltea la cebolla picada en 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén aparte hasta que se ablande, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Una vez que las habas estén tiernas, escurre la mayor parte del líquido de cocción, reservando aproximadamente 1 taza. Tritura ligeramente las habas con un tenedor o un machacador de patatas directamente en la olla. Agrega la mezcla de cebolla y ajo salteada, el comino, el cilantro molido, el chile en polvo y sal al gusto.
- 5
Incorpora el líquido de cocción reservado, añadiendo más si es necesario para alcanzar la consistencia deseada. Cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos para que los sabores se mezclen.
- 6
Incorpora el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Decora con perejil fresco y tomates en cubos, si los usas.
- 7
Sirve caliente con pan yemení (khubz) o pan de pita para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las habas durante la noche es crucial para una cocción uniforme.
- ✓Para una textura más suave, puedes usar una batidora de inmersión.
- ✓Ajusta el chile en polvo a tu nivel de picante preferido.
- ✓Un chorrito de aceite de oliva de buena calidad justo antes de servir realza el sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de cúrcuma para darle color.
- Incluye cilantro picado junto con el perejil para decorar.
- Algunas variaciones incluyen tomate y pimiento en cubos cocinados con las cebollas.