Yemeni Foul Nabulsi(Foul Nabulsi Yemení)
Un guiso contundente y sabroso de habas, inspirado en el Foul Nabulsi palestino pero con especias y métodos de preparación yemeníes distintivos. Se sirve típicamente para el desayuno o como una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 500 g Habas secas(remojadas durante la noche)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 medium Tomates(en cubos)
- 2 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 1/2 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/4 tsp Pimienta de Cayena o hojuelas de chile(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite vegetal o aceite de oliva
- 4-6 cups Agua o caldo de verduras(según sea necesario)
- to taste Sal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 2 tbsp Jugo de limón(para servir)
- 2 tbsp Tahini(para servir (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre las habas remojadas y enjuágalas bien. Retira cualquier piel si lo deseas, aunque esto es opcional.
💡 Consejos de Profesional: Remojar durante la noche es crucial para una cocción uniforme y digestibilidad. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes - 3
Agrega el ajo picado y sofríe por un minuto más hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorpora los tomates en cubos, el comino, el cilantro, la cúrcuma y la pimienta de Cayena. Cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
⏱️ 5 minutes - 5
Añade las habas escurridas a la olla. Vierte 4 tazas de agua o caldo, asegurándote de que las habas queden completamente sumergidas. Lleva a ebullición.
- 6
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45-60 minutos, o hasta que las habas estén muy tiernas y comiencen a desmoronarse. Revuelve ocasionalmente y agrega más líquido si el guiso se espesa demasiado.
⏱️ 45-60 minutes💡 Consejos de Profesional: Las habas deben estar lo suficientemente blandas como para machacarlas fácilmente. - 7
Sazona generosamente con sal al gusto. Puedes machacar algunas de las habas contra el costado de la olla con una cuchara para espesar aún más el guiso.
- 8
Para servir, sirve el foul en tazones. Rocía con jugo de limón y tahini (si lo usas). Decora con cilantro fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con pan yemení (khobz) o pan plano.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una consistencia más suave, puedes triturar una parte de las habas cocidas con un poco del líquido.
- ✓Ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
- ✓Si no encuentras habas secas, puedes usar habas de lata, pero reduce significativamente el tiempo de cocción y enjuágalas bien.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un huevo duro, en rodajas, encima.
- Incorpora una pizca de menta seca para una capa extra de sabor.
- Mezcla un poco de perejil picado junto con el cilantro para decorar.