Zambian Beans with Tomatoes and Onions(Frijoles Zambianos con Tomate y Cebolla)
Un guiso vegetariano sencillo pero sabroso hecho con frijoles, tomates y cebollas, que a menudo se sirve como guarnición o una comida ligera.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Frijoles secos(por ejemplo, caupí, frijoles blancos; remojados durante la noche)
- Agua(para cocinar los frijoles)
- 0.25 tsp Bicarbonato de sodio(opcional, ayuda a ablandar los frijoles)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 0.5 cup Pimiento morrón verde(en cubitos)
- Sal(al gusto)
- 1 tbsp Aceite vegetal(opcional, para sofreír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurra los frijoles remojados y enjuáguelos. Coloque los frijoles en una olla con agua fresca y bicarbonato de sodio (si lo usa). Cocine hasta que estén tiernos. Esto se puede hacer hirviendo a fuego lento durante varias horas o usando una olla a presión.
- 2
Una vez que los frijoles estén cocidos y tiernos, escurra el exceso de agua, dejando una pequeña cantidad en la olla.
- 3
Si usa aceite, caliéntelo en una sartén a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté blanda, unos 5 minutos.
- 4
Agregue los tomates picados y cocine hasta que comiencen a deshacerse y mezclarse con las cebollas.
- 5
Agregue los frijoles cocidos a la sartén con la mezcla de cebolla y tomate. Revuelva bien.
- 6
Agregue el pimiento morrón verde en cubitos y sal al gusto. Continúe cocinando durante otros 5-10 minutos, hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la salsa se haya espesado ligeramente. Si la mezcla parece demasiado acuosa, cocine sin tapar para permitir que se evapore algo de líquido.
- 7
Sirva caliente, a menudo con nshima o chapati.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar los frijoles durante la noche reduce significativamente el tiempo de cocción.
- ✓Para una versión sin aceite, omita el paso 3 y agregue la cebolla picada cruda directamente a los frijoles cocidos con tomates y pimiento morrón, cocinando hasta que se ablande.
- ✓Este plato es conocido por su sabor suave, así que ajuste la sal y agregue chile si prefiere más picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas agregan una pizca de curry en polvo para un perfil de sabor diferente.
- Se puede hacer con varios tipos de frijoles, incluidos frijoles rojos o lentejas.