Afghani Lamb Karahi
Täyteläinen ja maukas karahi-pannussa (wokki) valmistettu lammasruoka, johon käytetään aromaattisia mausteita, tomaatteja ja yrttejä. Se tunnetaan mureasta lampaastaan ja syvästä, suolaisesta kastikkeestaan.
🧂 Ainekset
- 1 kg Lammas(paloiteltuna pieniksi, suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 2 tbsp Ghee tai voi
- 6 tbsp Rypsiöljy
- 2 medium Sipulit(hienoksi viipaloituina)
- 500 g Tomaatit(tuoreet, pilkotut)
- 1 tbsp Valkosipuli(tuoreena hienonnettuna)
- 1 tbsp Inkivääri(tuoreena raastettuna)
- 3 medium Vihreät chilit(hienoksi viipaloituina (säädä maun mukaan))
- 1 tbsp Jauhettu korianteri
- 1 tbsp Jauhettu juustokumina
- 0.5 tsp Kurkumajauhe
- 1 tsp Rouhittu mustapippuri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 2 tbsp Sitruunan tai limen mehu
- 0.25 cup Tuore korianteri(pilkottuna, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Kuumenna ghee/voi ja rypsiöljy karahi-pannussa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
💡 Ammattilaisvinkit: Karahi-pannun (wokki) käyttö on perinteistä ja auttaa tasaisessa kypsennyksessä. - 2
Lisää lammaspalat ja suola. Paista lammasta, kunnes se on ruskistunut kaikilta puolilta. Tämä kestää noin 5-7 minuuttia.
- 3
Lisää viipaloidut sipulit, hienonnettu valkosipuli, raastettu inkivääri ja viipaloidut vihreät chilit. Kuullota, kunnes sipulit ovat pehmenneet ja läpikuultavia, noin 5-7 minuuttia.
- 4
Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit, jauhettu korianteri, jauhettu juustokumina, kurkuma, rouhittu mustapippuri ja suola. Kypsennä, kunnes tomaatit hajoavat ja muodostavat paksun kastikkeen, noin 10-15 minuuttia.
- 5
Lisää noin 1,2 dl vettä, peitä karahi-pannu ja vähennä lämpöä miedoksi. Anna hautua 25-30 minuuttia tai kunnes lammas on mureaa.
- 6
Poista kansi, lisää lämpöä hieman ja kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta kastike paksuuntuu.
- 7
Sekoita joukkoon sitruunan/limen mehu. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa.
💡 Ammattilaisvinkit: Sitruunan/limen mehun happamuus kirkastaa makuja. - 8
Koristele runsaasti tuoreella, pilkotulla korianterilla ja tarjoile kuumana naan-leivän tai chapatin kanssa.
💡 Ammattilaisvinkit: Tarjoile heti parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Maukkaamman ruoan saamiseksi lisää enemmän vihreitä chilejä tai ripaus chililastuja.
- ✓Varmista, että lammas on mureaa ennen tarjoilua; säädä haudutusaikaa tarvittaessa.
- ✓Tämä ruoka nautitaan parhaiten litteiden leipien, kuten naanin tai chapatin, kanssa, sillä sitä ei tyypillisesti tarjoilla riisin kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Kana Karahi: Korvaa lammas kanapaloilla (säädä kypsennysaikaa vastaavasti).
- Lisää ruokalusikallinen tavallista jogurttia ruoanlaiton loppuvaiheessa kermaisemman kastikkeen saamiseksi.