Bolani
Bolani on suosittu afganistanilainen täytetty litteä leipä, joka täytetään tyypillisesti perunoilla, purjoilla ja yrteillä, ja paistetaan sitten pannulla kullanruskeaksi ja rapeaksi.
🧂 Ainekset
- 2.5 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 2 tsp Suola
- 1/4 cup Kasviöljy(lisäksi paistamiseen)
- 3/4 cup Vesi(haalea)
- 2.5 cups Perunat(keitetyt ja muussatut)
- 1 cup Purjo(hienonnettu)
- 1 cup Korianteri(silputtu)
- 1/2 cup Kevätsipuli(ohuiksi viipaleiksi leikattu)
- 1 tsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Jauhettu korianteri
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1 Jalapeno(valinnainen, hienonnettu)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Yhdistä suuressa kulhossa jauhot ja suola. Lisää kasviöljy ja kaada vähitellen haaleaa vettä samalla sekoittaen, kunnes muodostuu pehmeä, joustava taikina. Vaivaa noin 8 minuuttia, kunnes se on tasaista. Peitä kostealla liinalla ja anna levätä 20 minuuttia.
- 2
Täyte: Yhdistä kulhossa muussatut perunat, hienonnettu purjo, korianteri, kevätsipuli, juustokumina, korianteri, suola, pippuri ja valinnainen jalapeno. Sekoita hyvin.
- 3
Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Kauli jokainen osa kevyesti jauhotetulla alustalla ohueksi ympyräksi (halkaisija noin 20–25 cm).
- 4
Levitä noin 0,6 dl täytettä puolelle jokaisesta taikinaympyrästä jättäen pienen reunuksen. Taittele taikinan toinen puoli täytteen päälle muodostaaksesi puoliympyrän. Nipistele reunat tiukasti kiinni.
- 5
Kuumenna noin 0,6 dl kasviöljyä suuressa paistinpannussa tai parilalla keskilämmöllä. Paista bolaneja yksi kerrallaan 2–3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Lisää öljyä tarpeen mukaan.
- 6
Valuta talouspaperin päällä ja leikkaa lohkoiksi. Tarjoile kuumana jogurtin tai chutneyn kera.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina ei ole liian tahmeaa; lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
- ✓Älä täytä bolaneja liikaa, koska se voi vaikeuttaa niiden sulkemista.
- ✓Paista erissä, jotta pannu ei ylitäytä, ja varmista tasainen rapeus.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteenä pinaattia, kurpitsaa tai linssejä.
- Lisää ripottelu chilihiutaleita täytteeseen lisämaustetta.
- Tarjoile lisäksi tavallista jogurttia tai minttu-korianterichutneytä.