Mantu
Mantu ovat herkullisia höyrytettyjä nyyttejä, jotka on täytetty maustetulla jauhelihalla ja sipulilla, ja ne tarjoillaan usein jogurttipohjaisen kastikkeen ja tomaattipohjaisen kastikkeen kera.
🧂 Ainekset
- 3 cups Monikäyttöinen vehnäjauho
- 2 tsp Suola
- 2 tbsp Kasviöljy(lisää öljyä vuoan voiteluun)
- 1.25 cups Vesi(säädä tarpeen mukaan taikinankosteuden saavuttamiseksi)
- 1 lb Jauhettu lammas tai nauta
- 2 cups Sipuli(hienoksi kuutioitu)
- 1 Vihreä chili(tulinen, hienoksi pilkottu)
- 1 tbsp Jauhettu korianteri
- 1 tbsp Jauhettu juustokumina
- 1 tsp Mustapippuri
- 1 can Tomaattikastike(2,4 dl)
- 1 tbsp Valkoviinietikka
- 1 tsp Valkosipulijauhe
- 1 cup Jogurtti(tarjoiluun)
- 1/4 cup Tuore korianteri(pilkottu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taikina: Yhdistä yleiskoneen kulhossa jauhot, suola ja 2 rkl kasviöljyä. Lisää vähitellen vettä samalla sekoittaen, kunnes muodostuu kiinteä taikina. Vaivaa käsin 6–7 minuuttia tai koneella 4 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja kiinteää. Jaa neljään osaan, muotoile palloiksi, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
- 2
Täyte: Yhdistä kulhossa jauheliha, hienoksi kuutioitu sipuli, pilkottu vihreä chili, korianteri, juustokumina, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki on tasaista.
- 3
Tomaattikastike: Kuumenna 1 rkl kasviöljyä pannulla. Lisää 1/4 dl hienoksi kuutioitua sipulia ja kuullota 2 minuuttia. Sekoita joukkoon tomaattikastike, valkosipulijauhe ja 1 tl mustapippuria. Hauduta 5 minuuttia, sekoita sitten joukkoon valkoviinietikka ja kypsennä vielä 2 minuuttia. Laita sivuun.
- 4
Kauli yksi taikinapallo hyvin ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi. Leikkaa tasakokoisiksi neliöiksi.
- 5
Laita teelusikallinen täytettä jokaisen neliön keskelle. Taittele vastakkaiset kulmat yhteen ja nipistele sulkeaksesi, tai käytä suosikkisi tapaa taitella nyytit.
- 6
Voitele höyrytyskori ja asettele nyytit yhteen kerrokseen niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Höyrytä 30–35 minuuttia tai kunnes kypsiä.
- 7
Tarjoile höyrytetyt mantut tarjoiluvadilla, päällystä ne tomaattikastikkeella, lisää nokare jogurttia ja koristele tuoreella korianterilla.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Varmista, että taikina on kiinteää mutta muokattavaa helppoa muotoilua varten.
- ✓Älä täytä nyyttejä liikaa, jotta ne eivät repeä höyrytyksen aikana.
- ✓Jos sinulla ei ole höyrytysastiaa, voit käyttää siivilää kiehuvan veden kattilan päällä.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Käytä täytteessä nautaa tai lampaan ja naudan sekoitusta.
- Lisää täytettyyn lihaan hienoksi pilkottua persiljaa.
- Tarjoile valkosipuli-jogurttikastikkeen kera tomaattikastikkeen lisäksi.