👨‍🍳 Ohjeet

1. 1

   Valmista karamelli: Yhdistä kattilassa 200 g sokeria ja 50 ml vettä. Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta, kunnes se saa syvän meripihkan värin. Kaada varovasti 6 pientä annosvuokaa pohjalle.

   💡 Ammattilaisvinkit: Ole varovainen, sillä kuuma karamelli voi aiheuttaa vakavia palovammoja. Pyörittele vuokia, jotta pohja peittyy tasaisesti.
2. 2

   Kuumenna maito erillisessä kattilassa, kunnes se alkaa juuri ja juuri kiehua. Älä anna kiehua.

3. 3

   Vatkaa suuressa kulhossa 150 g sokeria, kokonaiset kananmunat ja keltuaiset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet ja hieman vaaleita.

   💡 Ammattilaisvinkit: Varmista, että sokeri liukenee.
4. 4

   Temperoi munaseos hitaasti lisäämällä vähitellen kuumaa maitoa samalla vatkaten. Lisää vaniljauute.

   💡 Ammattilaisvinkit: Kuuman maidon lisääminen hitaasti estää munien hyytymisen.
5. 5

   Siivilöi vanukasseos hienon siivilän läpi kannuun tai isoon mittakannuun, jotta se on helppo kaataa.

   💡 Ammattilaisvinkit: Siivilöinti varmistaa silkkisen sileän koostumuksen.
6. 6

   Kaada vanukasseos tasaisesti valmisteltuihin annosvuokiin karamellin päälle.

7. 7

   Aseta annosvuoat suurempaan uunivuokaan. Kaada varovasti kuumaa vettä uunivuokaan siten, että se nousee annosvuokien sivuille puoleenväliin (vesihaude).

   💡 Ammattilaisvinkit: Vesihaude varmistaa tasaisen kypsymisen ja estää halkeilua.
8. 8

   Paista esilämmitetyssä uunissa 160°C (320°F) 50–60 minuuttia tai kunnes vanukkaat ovat hyytyneet, mutta keskusta on vielä hieman hytisevä.

   💡 Ammattilaisvinkit: Uunien lämpötilat voivat vaihdella, joten tarkista kypsyys.
9. 9

   Poista annosvuoat vesihauteesta ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jäähdytä sitten jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli.

   💡 Ammattilaisvinkit: Jäähdytys antaa makujen yhdistyä ja vanukkaan kiinteytyä.
10. 10

    Tarjoilua varten vedä ohut veitsi jokaisen annosvuoan reunaa pitkin ja kumoa lautaselle. Karamellikastikkeen tulisi valua vanukkaan päälle.