Mish me Pruna dhe Qepë(Lammasta tai naudanlihaa luumuilla ja sipulilla (hidas kypsennys))
Meat with Prunes and Onions
Perinteinen albanialainen hitaasti kypsennetty ruoka, joka sisältää mureaa lihaa (usein lammasta tai nautaa) haudutettuna makeiden luumujen ja suolaisten sipulien kanssa, mikä luo täyteläisen ja hieman makean padan.
🧂 Ainekset
- 1 kg Karitsan lapa tai naudan etuselkä(leikattuna 5 cm kuutioiksi)
- 3 tbsp Oliiviöljy
- 3 Suuret sipulit(viipaloitu)
- 4 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 250 g Kuivatut luumut(kivettömät)
- 500 ml Naudanlihaliemi tai vesi
- 1 Lagerinlehti
- 1 Kanelitanko
- to taste Suola
- to taste Mustapippuri
- 2 tbsp Tuore persilja(hienonnettu, koristeluun)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Taputtele liha kuivaksi ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa valurautapadassa tai paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä. Ruskista liha erissä kaikilta puolilta, poista sitten ja laita sivuun.
- 3
Lisää viipaloidut sipulit kattilaan ja kypsennä, kunnes ne ovat pehmenneet ja saaneet kevyesti väriä, noin 10-15 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes tuoksuu.
- 4
Palauta liha kattilaan. Lisää kivettömät luumut, lihaliemi (tai vesi), lagerinlehti ja kanelitanko. Kuumenna kiehuvaksi.
- 5
Peitä kattila, laske lämpö matalaksi ja anna hautua miedolla lämmöllä vähintään 1,5–2 tuntia, tai kunnes liha on erittäin mureaa. Sekoita ajoittain ja lisää nestettä tarvittaessa.
- 6
Poista lagerinlehti ja kanelitanko. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria. Koristele tuoreella persiljalla ennen tarjoilua.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Tämä ruoka hyötyy hitaasta kypsennyksestä, joka antaa makujen yhdistyä kauniisti.
- ✓Jos kastike on liian ohutta, voit poistaa kannen viimeiset 30 minuuttia haudutuksesta, jotta se tiivistyy.
- ✓Tarjoile perunamuusin, riisin tai rapeakuorisen leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ruokalusikallinen tomaattipyreetä sipulien kanssa täyteläisempää kastiketta varten.
- Ripaus jauhettua neilikkaa voi lisätä lisää lämpöä.