Pule me Salcë Krem Koshi
Mureaa kanaa haudutettuna täyteläisessä ja kermaisessa jogurttikastikkeessa, usein maustettuna valkosipulilla ja yrteillä – lohdullinen ja maukas albanialainen erikoisuus.
🧂 Ainekset
- 600 g Kanan reisipaloja tai rintafileetä(leikattuna suupalan kokoisiksi paloiksi)
- 1 medium Sipuli(hienonnettu)
- 3 cloves Valkosipuli(hienonnettu)
- 2 tbsp Oliiviöljy
- 400 g Maustamaton jogurtti(täysrasvainen suositeltava)
- 1 tbsp Vehnäjauhot
- 1 cup Kananlihaliemi
- 2 tbsp Tuore tilli(hienonnettu)
- 1 tsp Suola
- 1/2 tsp Mustapippuri
- 1 tbsp Voi(valinnainen, täyteläisyyden lisäämiseksi)
👨🍳 Ohjeet
- 1
Mausta kanapalat suolalla ja pippurilla.
- 2
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää kana ja ruskista se joka puolelta. Poista kana pannusta ja siirrä sivuun.
- 3
Samaa pannua käyttäen laske lämpö keskilämmölle ja lisää hienonnettu sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on pehmeää, noin 5–7 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä vielä minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Ripottele jauhot sipulin ja valkosipulin päälle ja sekoita tasaiseksi. Kypsennä 1–2 minuuttia jauhojen paahtamiseksi.
- 5
Lisää vähitellen kananlihaliemi koko ajan vispilöiden, kaapien samalla pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat. Anna seoksen kiehahtaa.
- 6
Vispilöi erillisessä kulhossa jogurtti ja valinnainen ruokalusikallinen voita tasaiseksi. Temperoi jogurttiseos vähitellen lisäämällä hitaasti noin 1/2 kupillista kuumaa liemiseosta samalla vispilöiden. Tämä estää jogurtin juoksettumisen.
- 7
Kaada temperoitu jogurttiseos takaisin pannulle liemen ja sipuleiden joukkoon. Sekoita hyvin tasaiseksi. Palauta ruskistettu kana pannulle.
- 8
Laske lämpö matalalle, peitä pannu ja anna hautua 25–30 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja mureaa sekä kastike on sakeutunut. Sekoita välillä.
- 9
Lisää hienonnettu tuore tilli juuri ennen tarjoilua. Tarkista suolan ja pippurin maku. Tarjoile kuumana.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Täysrasvaisen jogurtin käyttö tekee kastikkeesta täyteläisemmän ja kermaisemman.
- ✓Jogurtin temperointi on tärkeää, jotta se ei juoksetu tai paakkuunnu.
- ✓Älä keitä kastiketta sen jälkeen, kun olet lisännyt jogurtin; mieto haudutus on parasta.
- ✓Tämä ruoka sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi riisin, perunoiden tai rapeakuorisen leivän kanssa.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Lisää ripaus muskottipähkinää tai laakerinlehti kastikkeeseen syvemmän maun saamiseksi.
- Lisää kuullotettuja sieniä tai purjoa kastikkeeseen.
- Saa aikaan kirpeämmän kastikkeen käyttämällä kreikkalaista jogurttia tavallisen maustamattoman jogurtin sijaan.