Stuffed Quince with Lamb(Täytetyt kvittenit lampaalla)
Herkullinen ja aromaattinen ruokalaji, jossa kvittenit koverretaan ja täytetään jauheliha-, riisi-, mauste- ja kuivattuja hedelmiä sisältävällä seoksella, jonka jälkeen ne kypsennetään hitaasti maukkaassa kastikkeessa. Tämä resepti tasapainottaa kvittenin luonnollista makeutta lampaan täyteläisyyden ja mausteiden lämpimyyden kanssa.
🧂 Ainekset
- 4 medium Kvitteni(noin 280 g kappale)
- 340 g Jauheliha (lammas)(340 g)
- 125 g Lyhyt- tai keskipitkäjyväinen riisi(1/2 cup, raakana)
- 0.5 medium Sipuli(hienonnettuna)
- 2 cloves Valkosipulinkynnet(hienonnettuna)
- 50 g Rusinat(1/3 cup)
- 50 g Mantelit(karkeaksi silputtuna tai jauhettuna, sekä lisäksi koristeluun)
- 1 tsp Kaneli(jauhettuna)
- 0.5 tsp Maustepippuri(jauhettuna)
- 2 tbsp Tuore sitruunamehu(jaettuna)
- 3 tbsp Oliiviöljy(jaettuna)
- 500 ml Kananliemi(2 cups)
- 1 tsp Sokeri
- 1 tsp Suola(tai maun mukaan)
- 0.25 tsp Mustapippuri(vastajauhettuna, tai maun mukaan)
- 2 tbsp Granaattiomenan siemenet(koristeluun (valinnainen))
👨🍳 Ohjeet
- 1
Esilämmitä uuni 190°C (375°F). Pyyhi kvittenit puhtaiksi. Leikkaa pois ylä- ja alapäät. Puolita ne pituussuunnassa. Koverra siemenet ja siemenkodat pois, jättäen noin 1,3 cm paksuinen kuori. Pilko koverrettu kvittenin liha ja laita sivuun. Laita koverretut kvittenipuolikkaat kulhoon 1 tl sitruunamehun ja veden kanssa, jotta ne eivät tummu.
- 2
Kuumenna paistinpannulla 1 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota, kunnes se on pehmennyt, noin 8–10 minuuttia. Lisää pilkottu kvittenin liha ja kypsennä vielä 5–7 minuuttia, kunnes se on mureaa.
- 3
Yhdistä kulhossa jauheliha, raaka riisi, kuullotettu sipuli-kvitteniseos, pilkotut mantelit, rusinat, kaneli, maustepippuri, jäljelle jäänyt 2 tl sitruunamehua, 1 rkl oliiviöljyä, suola ja pippuri. Sekoita hyvin käsilläsi, kunnes kaikki on tasaisesti yhdistynyt.
- 4
Valuta kvittenipuolikkaat. Täytä löyhästi jokainen puolikas lammasseoksella, täyttäen ne reunaan asti, mutta älä pakkaa liian tiiviisti. Aseta täytetyt kvittenit leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan.
- 5
Kuumenna samalla paistinpannulla jäljelle jäänyt 1 rkl oliiviöljyä. Lisää kananliemi, sokeri ja jäljelle jäänyt 1 tl suolaa ja pippuria. Kuumenna kiehuvaksi.
- 6
Kaada kiehuva neste täytettyjen kvittenien ympärille uunivuokaan. Peitä vuoka tiiviisti foliolla.
- 7
Paista 45–50 minuuttia, tai kunnes kvittenit ovat mureita, kun niitä pistellään veitsellä, ja lammas-täyte on kypsää. Poista folio viimeiseksi 10 minuutiksi, jos haluat hieman karamellisoituneemman pinnan.
- 8
Koristele granaattiomenan siemenillä, jos käytät. Tarjoile lämpimänä, lusikoi hieman kypsennysnestettä jokaisen täytetyn kvittenin päälle.
💡 Ammattilaisvinkit
- ✓Valitse kiinteitä, kypsiä kvitteneitä parhaan koostumuksen ja maun saavuttamiseksi.
- ✓Älä pakkaa täytettä liian tiiviisti, sillä riisi laajenee kypsennyksen aikana.
- ✓Kypsennysaika voi vaihdella kvittenien koon ja kypsyyden mukaan.
✨ Omat versiot
Inspiraatiota omaan versioosi tästä reseptistä
- Korvaa mantelit saksan- tai pinjansiemenillä.
- Lisää kastikkeeseen ruokalusikallinen granaattiomenamelassia saadaksesi kirpeämmän maun.
- Käytä täytteessä naudanlihaa tai sekoitusta lampaan- ja naudanlihaa.